Гострий та кислий суп

• сушені чилі↗2

  дрібно нарізані

• китайська свинина чар сіу↗60g

  або запечена свинина, нарізана соломкою

• очищені та варені креветки150g

  або креветки

• гриби вушанка↗15g

  замочені принаймні 1 годину та нарізані соломкою

• твердий тофу↗60g

  нарізаний кубиками 1 см

• бамбукові пагони60g

  нарізані соломкою

• морква↗60g

  нарізана соломкою

• горох↗40g
• курячий бульйон↗1.8l
• білий перець½ tsp
• томатний кетчуп↗4 tbsp
• томатна паста↗1 tsp
• темний соєвий соус↗½ tbsp
• легкий соєвий соус↗1 tbsp
• рисовий оцет↗6 tbsp
• sugar↗2 tsp
• cornflour↗6 tbsp

  mixed with 12 tbsp water to make a runny paste

• eggs↗2

  beaten

• sesame oil↗½ tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть усі інгредієнти у великий вок або каструлю (крім кукурудзяного крохмалю, кунжутної олії та яєць), додайте 1½ ч. л. солі. Поступово доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 3 хвилини. Спробуйте і, за бажанням, додайте ще трохи оцту або чилі.

2. 2

   Добре перемішайте кукурудзяний крохмаль з водою, підвищте вогонь до середнього і повільно додайте суміш у суп, постійно помішуючи, доки вона не покриє задню частину ложки. Вимкніть вогонь і повільно влийте збите яйце, постійно помішуючи. Додайте кунжутну олію і подавайте.