Салат з куркою та фріком, нарізаний, з сальсою верде

• фрік↗200g
• оливкова олія↗3 tbsp
• лавровий лист↗1
• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• спаржа↗4

  стебла, нарізані

• лимон↗juice ½
• зелена цибуля↗4

  нарізана

• стебла селери↗2

  нарізані

• огірок↗½

  нарізаний

• авокадо↗1

  нарізаний кубиками

• зелений чилі↗1

  без насіння, тонко нарізаний

• редиска↗6

  розрізані навпіл (менші залишити цілими)

• плоска петрушка↗½ small pack

  нарізана

• базилік↗½ small pack

  нарізаний

• м'ята↗½ small pack

  нарізана

• залишки запеченої курки150g

  нарізана

• сальса

  верде (див. рецепт, праворуч)

• підсмажені кедрові горішки2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Soak the freekeh in cold water for 5 minutes, then drain and rinse again under the tap. Heat 1 tbsp oil in a deep pot, add the bay leaf, garlic and freekeh, and sauté, stirring vigorously, for about 1 minute.

2. 2

   Pour boiling water into the pot, add a generous pinch of salt, bring to a boil and simmer for 15 minutes until tender. Add the asparagus for the last 4 minutes. Drain and let cool. (To speed cooling, spread the freekeh on a tray.)

3. 3

   After cooling, place the freekeh in a large mixing bowl. Season and mix with the remaining oil and all other ingredients, top with salsa verde and toasted pine nuts before serving.