Chicken and freekeh salad, chopped, with salsa verde

• freekeh↗200g g
• olive oil↗3 tbsp tbsp
• bay leaf↗1
• garlic clove↗1

  minced

• asparagus↗4

  stems, sliced

• lemon↗juice ½
• green onion↗4

  sliced

• celery stalks↗2

  sliced

• cucumber↗½

  sliced

• avocado↗1

  diced

• green chili↗1

  seedless, thinly sliced

• radish↗6

  cut in half (smaller ones left whole)

• flat parsley↗½ small pack

  chopped

• basil↗½ small pack

  chopped

• mint↗½ small pack

  chopped

• залишки запеченої курки150g

  нарізана

• сальса

  верде (див. рецепт, праворуч)

• підсмажені кедрові горішки2 tbsp

Step-by-step instructions

1. 1

   Замочіть фрік у холодній воді на 5 хв, потім злийте і ще раз промийте під краном. Нагрійте 1 tbsp олії у глибокій каструлі, додайте лавровий лист, часник і фрік, і підсмажуйте, енергійно помішуючи, приблизно 1 хв.

2. 2

   Налийте у каструлю киплячу воду, додайте щедру щіпку солі, доведіть до кипіння і тушкуйте 15 хв, доки не стане м’яким. Додайте спаржу на останні 4 хв. Злийте і дайте охолонути. (Щоб прискорити охолодження, розподіліть фрік на деко.)

3. 3

   Після охолодження покладіть фрік у велику миску для змішування. Приправте і змішайте з рештою олії та всіма іншими інгредієнтами, зверху додайте сальсу верде та підсмажені кедрові горішки перед подачею.