Бургер з чорної квасолі

• цільнозерновий хліб75g

  або заквасний

• волоські горіхи↗75g
• батат↗400g
• чорна квасоля↗400g can

  зціджена

• копчена паприка↗1 tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• гранули цибулі↗1/2 tsp
• томатне пюре↗1 tbsp
• рапсова олія↗2 tbsp

  для смаження

• огірок↗½

  розрізаний навпіл, без насіння, нарізаний під кутом

• морква↗2 large

  (близько 300g) очищена та нарізана смужками

• кінза↗small bunch

  дрібно нарізана

• сік лайму↗2 tbsp
• рапсова олія↗1 tbsp
• булочки для бургерів на заквасці↗4
• томати↗2 large

  товсто нарізані

• авокадо↗1

  очищене, без кісточки та нарізане

• рукола↗50g
• кокосовий йогурт↗

  або соус для бургерів за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть цільнозерновий хліб і волоські горіхи в кухонний комбайн і коротко подрібніть, щоб отримати дрібні крихти.

2. 2

   Проткніть батат виделкою і мікрохвильте 5‑10 хвилин, доки не стане м’яким. Розріжте його навпіл і вичерпайте м’якоть у комбайн разом із хлібом і крихтами горіхів. Переконайтеся, що квасоля добре зціджена, потім додайте її до комбайна разом із копченою паприкою, меленим кмином, гранулами цибулі та томатним пюре. Щедро приправте і подрібнюйте, доки суміш не стане переважно гладкою і триматиметься разом. Розділіть масу на 4 котлети і охолодьте 20 хвилин, щоб вони затверділи.

3. 3

   Тим часом приготуйте салат, змішавши огірок, моркву, кінзу, сік лайму та рапсову олію. Приправте і відкладіть вбік.

4. 4

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді на середньому вогні. Додайте котлети і смажте 4‑5 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть золотистими і добре прогріються. У кожну булочку покладіть невелику жменю руколі. Зверху викладіть скибочки томатів, котлету та авокадо. Додайте ложку кокосового йогурту або соусу для бургерів за смаком. Подавайте разом із салатом з моркви та огірка.