Чилі з яловичиною, беконом та чорними бобами

• бекон↗8
• цибуля↗2
• червоний болгарський перець↗1
• часник↗2
• порошок чилі↗1⁄4
• мелений кмин↗1
• мелений коріандр↗2
• пластинки червоного перцю↗1
• сушений орегано↗1
• кайєнний перець↗1⁄2
• фарш яловичий↗2
• чорні боби, злиті та промиті↗2
• нарізані помідори з соком↗1
• томатне пюре↗1
• сіль↗
• limes, cut into wedges↗2
• Optional Condiments
• fresh tomato, diced↗
• avocado, diced↗
• scallion, sliced↗
• red onion, chopped↗
• cilantro leaf, chopped↗
• sour cream↗
• shredded monterey jack cheese or cheddar cheese

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте бекон у великій важкій каструлі на середньому вогні, часто помішуючи, доки не підрум'яниться, приблизно 8 хвилин.

2. 2

   Злийте все, залишивши 2 столові ложки жиру, залишивши бекон у каструлі.

3. 3

   Додайте цибулю, болгарський перець, часник, порошок чилі, кмин, коріандр, перцеві пластинки, орегано та кайєнний перець; готуйте, час від часу помішуючи, доки овочі не стануть м'якими і трохи підрум'яняться, близько 10 хвилин.

4. 4

   Збільшіть вогонь до середньо-високого і додайте половину яловичини; готуйте, розбиваючи шматки дерев'яною ложкою, доки не перестане бути рожевим і лише трохи підрум'яниться, 3‑4 хвилини.

5. 5

   Додайте решту яловичини і готуйте, розбиваючи шматки, доки не перестане бути рожевим, 3‑4 хвилини.

6. 6

   Додайте боби, помідори, томатне пюре і ½ чайної ложки солі; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до низького і тушкуйте під кришкою, час від часу помішуючи, 1 годину.

7. 7

   Зніміть кришку і продовжуйте тушкувати ще 1 годину, час від часу помішуючи (якщо чилі прилипне, додайте ½ склянки води і продовжуйте тушкувати), доки яловичина не стане м'якою, а чилі темним, насиченим і трохи густішим.

8. 8

   Відрегулюйте смак додатковою сіллю.

9. 9

   Подавайте з дольками лайма та приправами за бажанням.