1
Пат сухі яловичі щоки та приправте сіллю і перцем. Нагрійте олію в жаростійкому каструлі на середньому вогні і обсмажте щоки з усіх боків до золотистого кольору. Вийміть їх з каструлі і відкладіть. Додайте в каструлю селеру та моркву і смажте 8 хвилин до золотистого, потім додайте цибулю і часник і смажте ще 5 хвилин до золотистого. Додайте подрібнену петрушку, лавровий лист, перець горошком, душистий перець, чебрець, розмарин і томатну пасту, перемішайте ще хвилину. Влийте вино, доведіть до кипіння і тушкуйте, доки об'єм не зменшиться до третини — це займе приблизно 30 хвилин. Розігрійте духовку до 140 °C/120 °C з конвекцією/газ 1.
2
Поверніть піджарені щоки в каструлю і влийте яловичий бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте на низькому вогні в духовці приблизно 2 години. Перекладіть щоки на тарілку і процідіть соус через дрібне сито. Приправте сіллю і перцем або, за бажанням, трохи підсолодьте цукром. Безпосередньо перед подачею збийте 2 ст. л. масла в соус.
3
Нагрійте залишкове масло на сковороді на середньому вогні і обсмажте гриби 8‑10 хвилин до золотистого, приправте сіллю і перцем і посипте залишковою ст. л. подрібненої петрушки.
4
При подачі розмістіть пюре в центрі кожної тарілки, покладіть щоку зверху і обережно полийте соусом. Прикрасьте підсмаженими грибами та гілочкою чебрецю. Цей рецепт наданий Apetit Online і не був повторно протестований нами.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток