#Eggs

Gentleman’s Relish is a classic salty anchovy paste - it makes a great partner for buttery scrambled eggs.

Learn how to make perfect hard-boiled eggs every time with our easy technique, plus expert advice for achieving firm whites and fully cooked yolks.

A hidden layer of bacon makes this traditional scotch egg recipe extra special

Smoked salmon and eggs is a cracking breakfast combination – take it to the next level with these scotch eggs, flavoured with herbs, capers, lemon and cayenne

Poached eggs in a red wine sauce - you can make most of this dish ahead, then assemble before serving

Піца до сніданку - це та страва яку напевно найменше очікують отримати зранку. А скільки радості такий сніданок, швидше за все вихідного дня, приносить! І все простіше ніж здається! Тісто для піци довгої ферментації заздалегідь приготовлене і чекає в холодильнику свого часу, потрібно розігріти духовку, швиденько розкатати тісто, змастити, посипати додатками і в духовку. Під кінець приготування вибити ще по яйцю зверху, яке, разом з беконом, є певним символом сніданків. Як бачите, піца - це далеко не найскладніша страва для сніданку. Отже, не лінуйтесь і потіште себе та своїх рідних піцою до сніданку. Ці піци я робила у версії міні. Вони більші ніж традиційні італійські міні-піци (піцетти), але й менші ніж піца стандартного розміру. Вони якраз такі, щоб добре попоїсти одному дорослому, з розрахунку 1 невеличка піца на дорослого, яка має зверху одне яйце. Тобто розмір я пристосувала до порції. При бажанні, додатки до піци до сніданку, звичайно ж, можна міняти відповідно до своїх смакових вподобань. Головне знати у цьому міру, щоб піци пропеклись. Яйце потрібно вибивати зверху вже у кінці приготування. Перше, щоб піца добре пропеклась без зайвого "вантажу", а друге, щоб жовток залишився рідким, адже він слугує у певному сенсі соусом для цієї сніданкової піци.

Рецепти фаршированих яєць набирають особливої актуальності у великодній та після великодній період. У більшості домогосподарств крашанок та писанок більше ніж їх хочеться з'їсти і фаршировані яйця - це чудовий спосіб їх утилізації у вишуканій манері. Хоч цей рецепт яєць з шинкою та зеленою цибулею настільки вдалий, що впевнена, спробувавши, захочеться приготувати їх не раз і в поза великодній період.Якщо будете варити яйця спеціально для цього рецепту чи для будь-якого іншого рецепту в якому яйця потрібно чистити, пам'ятайте, щоб занурювати яйця у киплячу воду. Тоді їх буде легше чистити. Те, що старі яйця чистити легше, ніж свіжі - це міф. Повітряна кишеня у старих яєць з одного боку, а не по всій поверхні. А от занурювання холодних яєць у киплячу воду, завдяки різниці температур, сприяє відходженню шкаралупи та яєчної плівки від яйця. Безліч разів перевірено і цей метод працює завжди. Яйця легко чистити й шкаралупа легко відходить, на відміну від тримання яєць в холодильнику тиждень чи два, перед відварюванням для фарширування.

Це вже третя канапка з ростбіфом на сайті. Чому? Адже правильно приготовлений ростбіф дуже смачний навіть в холодному вигляді і такі канапки набагато цікавіші ніж просто з шинкою. Глибокий смак відмінного ростбіфа - це вдале поле для експериментів, адже є дуже багато вдалих поєднань. Ця канапка розрахована на справжніх гурманів й такою не соромно навіть гостя пригостити в якості перекусу, оформляючи все як невеличкі артистичні канапе. Такий сендвіч з ростбіфом соковитий, ситний і гармонійний. При бажанні, ідентичну канапку можна приготувати й з рештками печеної свинини. Якщо у Вас немає соусу барбекю і самостійно його готувати теж не хочеться, тоді можна замінити цей соус кетчупом. Буде інакше, але смачно буде. Каперси теж можна упустити, хоч вони додають приємну кислинку з солонуватістю, яка так пасує до ростбіфа.

Омлет можна скрутити в рол і без бамбукового килимка (макіси), за допомогою харчової плівки і кухонного рушники. Важливо також, перед початком приготування омлету мати всі інші інгредієнти для ролів готовими, під рукою. І робіть все швидко, поки омлет не вистиг.

Французькі тости - це одна з найпоширеніших французьких страв, яка в оригіналі називається Pain Perdu, хоча на багатьох мовах і в багатьох країнах можна знайти свою версію назви та рецепту цієї страви. З французької, назва цієї страви буквально означає "втрачений хліб", так як готують її з булки або хліба, що втратили свою свіжість.       Рецепт дуже простий, але при тому, дуже легко зіпсувати цю нехитру страву як французські тости. Ідеально приготовлені тости повинні мати хрустку скоринку і ніжну, майже кремову м'якоть. Щоб у Вас вийшли тости як треба: 1) Гарненько збийте яєчно-молочну суміш. Якщо білки добре не відділені, вони з'являтися шматками на тостах, що зіпсує і вигляд і смак; 2) Добре просочіть тост, щоб м'якоть після прожарювання була кремовою. Але врахуйте, занадто довге просочування загрожує тим, що тост розвалиться в Ваших руках так і не дійшовши до сковорідки; 3) Добре прогрійте сковорідку перед додаванням просочених тостів, якщо цього не зробити, молочно яєчна суміш почне витікати і у Вас замість тостів, буде солодкий омлет з булкою:-); 4) Смажте на помірному вогні, не поспішайте. Тосту потрібно час підрум'янитися і просмажитися в середині. Занадто сильний вогонь швидко підрум'янить верх, а всередині тости залишаться холодними і непросмаженими. Ось мабуть і все! Успіху Вам і смачних тостів!

Цей салат з тунцем можна подавати як індивідуально, так і на великому блюді в центрі стола. Поєднання у ньому настільки смачні та вдалі, що не хочеться аби він закінчувався. А готувала я його по мотивах напевно мого першого в житті комплексного салату, який приготувала під час студентського літнього побуту в Іспанії. Тоді, це був наш з чоловіком перший спільний досвід жити разом й після занять іспанської потрібно було щось готувати, на двох. Раз чоловік щось робив, раз я, а ще частіше приходив до нас наш іспанський товариш Іван і ми разом чимось швидко обідали та йшли пізнавати Мадрид. І тоді я якось інтуїтивно зробила салат з огірків, цибулі, яєць та консервованого тунця з майонезно-оцтовою заправкою. (Зараз я зовсім так не готую «намішала всього», тяп ляп і готово:-)) Але смакове поєднання було дуже вдалим. Тож тут я його «відшліфувала», зробила салат вишуканішим і яскравішим смаком. Але суть його залишилась такою ж і для мене він завжди бути «тим іспанським салатом» який навіюватиме спогади про один з найпрекрасніших періодів мого життя. Отож, з любов’ю ділюсь рецептом з Вами. При бажанні, курячі яйця, для більшої святковості можна замінити перепелиними. Майонез може бути домашнім, як у мене, безяєчний на молоці за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю», а можна зробити класичний, на яйцях. Винний оцет можна замінити яблучним, а мигдаль будь-якими подрібненими горіхами чи навіть зернятами. Тож сміливо адаптовуйте його під свої смаки й готуйте!

Не всі знають, що сир камамбер і споріднені йому сири, які в основному асоціюють лише з Францією, і даремно, дуже популярні в західній Німеччині. Це відкриття я зробила для себе коли вчила німецьку мову в Західній Німеччині, будучи студенткою. Тоді я гаряче і надовго полюбила цей вид сирів.       І тепер, згадуючи смак цієї країни, та й найсмачнішої її частині, Баварії, на думку спадає шалено смачна сиро-копчена шинка, камамбер і цибуля різанець.

ПРО ШАКШУКУ З ЧОРІЗО. ЩО ТАКЕ ШАКШУКА І ДО ЧОГО ТУТ ЧОРІЗО.Є страви, які вже давно вийшли за межі своєї країни й стали світовою класикою. Саме так сталося із шакшукою – яскравою, пряною, ситною стравою з яєць, помідорів і часом солодкого перцю, яка об’єднує в собі простоту приготування й глибину смаків. Її готують у різних країнах, змінюючи інгредієнти й додаючи щось своє, хоч це страва, що прийшла до нас із Близького Сходу, але у цьому варіанті наповнена середземноморськими, іспанськими акцентами. Соковиті українські літньо-осінні помідори, ароматний солодкий перець, крапля пекучості від чилі й шляхетна пряність іспанської ковбаси чорізо утворюють разом неймовірно гармонійний ансамбль смаку. А довершує цю яскраву страву яйце з ніжним жовтком, який розтікається по овочевому соусу, надаючи йому вершкової м’якості.Головна перевага шакшуки - це її універсальність. Вона може стати сніданком вихідного дня, ситним обідом або ж легкою, але вишуканою вечерею. Ви можете варіювати ступінь гостроти, обираючи кількість чилі на свій смак, а також регулювати консистенцію соусу: зробити його густішим чи більш соковитим, залежно від настрою та Ваших смакових вподобань. А ще, можете приготувати цю шакшуку навіть без чорізо чи використати якусь іншу, дуже пряну ковбасу.ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ШАКШУКИ З ЧОРІЗОШакшука - це проста у приготуванні страва, але є кілька технічних моментів, які допоможуть Вам зробити її досконалою. Передусім, - це якість помідорів. У літню пору краще використовувати свіжі, дуже стиглі томати, адже саме вони дають той природний, насичений смак і м’яку текстуру, які ніколи не відтворить консервований продукт. Якщо ж Ви все-таки обираєте консервовані помідори, беріть цілі у власному соку та обов’язково знімайте з них шкірку. Задля цікавості, можете спробувати приготувати шакшуку з жовтих чи помаранчевих помідорів. Буде теж дуже смачно і яскраво. Щодо чорізо, то вона додає шакшуці особливого характеру. Звісно ж, можна готувати шакшуку і без неї взагалі, але з цією ковбасою таки смачніше. Важливо підсмажити ковбасу на середньому вогні так, щоб вона пустила трохи свого яскравого, червонуватого жиру, в якому згодом тушкуватимуться овочі. Саме цей жир надає страві пікантності, пряності й глибини. Пам’ятайте: чорізо доволі пряна сама по собі, тож соліть страву вже ближче до фіналу, аби не переборщити. І, якщо є бажання, Ви можете приготувати чорізо самостійно. Дивіться на кулінарному сайті Picante Cooking як робити ковбасу чорізо вдома.Зверніть увагу, що цибуля та перець мають не смажитися до рум’яності, а ніжно томитися в соусі. Це допоможе розкрити їх природну солодкість і збалансувати кислотність помідорів. Що стосується часнику, то додавати його варто в останню мить перед помідорами, аби він встиг віддати аромат, але не пригорів інакше він надасть усій страві неприємну гіркоту.І найважливіший етап, - це додавання яєць. Тут не може бути поспіху. Вогонь потрібно максимально зменшити, щоб білок схопився рівномірно, а жовток залишився ніжним, трохи рідким. Саме цей контраст: густий овочевий соус, пряна ковбаса й ніжний яєчний жовток і є магією цієї шакшуки. Якщо Ви любите жовтки повністю готовими, просто залиште страву на вогні ще на хвилину-дві довше.І наостанок про зелень. Традиційно близькосхідну шакшуку посипають кінзою, яка чудово поєднується з томатами та чилі, але якщо Ви належите до тих, хто не любить її характерний смак, сміливо беріть петрушку. Вона зробить смак більш м’яким, але все одно додасть потрібної свіжості.Подавати таку шакшуку найкраще відразу, поки жовтки не втратили своєї ніжності, а соус зберігає текстуру. Обов’язково подайте з нею скибку свіжого хліба, щоб витирати ним густий, пряний соус із тарілки. Адже саме це і є найприємніший момент у трапезі. Мені найкраще смакує шакшука з хлібом тартін на заквасці, нічної ферментації. Дізнавайтесь як пекти цей хліб і взагалі як випікати на заквасці у моєму кулінарному курсі «Випікання на заквасці без танців з бубном».ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ШАКШУКИ З ЧОРІЗО:

Про турецькі яйця з йогуртом Турецькі яйця з йогуртом (Cilbir), стали для мене відкриттям року. Це страва, якою насолоджувались ще Оттоманські султани навіть в далекому 15-му столітті. І не дивно, страва дійсно смакує по-султанськи! Кремовий йогурт, оксамитно-ніжні яйця й ароматне топлене вершкове масло з легким ароматом томленого часнику та горіховий післясмак підрум'яненого, не надто пікантного, перцю чілі пластівцями. Настільки все просто в приготуванні цих яєць та й поєднання, здавалось би дивне: яйця та йогурт политі ароматним маслом, а вийшло так несподівано смачно, що я буду цю страву готувати не раз і візьму її в свою колекцію найсмачніших сніданків. А топлене масло з часником та перцем чілі пластівцями настільки ароматне та цікаве, що хочеться ним поливати все під ряд. Його злегка горіховий посмак просто вводить в залежність! Про яйця пашот Про приготування яєць пашот я не буду багато писати, адже на сайті є окремий пост і навіть відео, як це робити. В чергове лиш нагадаю, що яйця пашот можна готувати завчасно, а потім розігріти. Після приготування, потрібно помістити їх в холодну воду, й зануреними у воді, тримати в холодильнику до 2-х днів. А коли потрібно їх подавати, занурити яйця пашот на 2 хвилини в окріп. Дивіться відео, як готувати яйця пашот: Про йогурт Дуже важливо, щоб йогурт для цієї страви з яєць був кімнатної температури. Холодний йогурт надто швидко охолодить яйця, а холодні яйця смакуються значно гірше ніж теплі. Про часник Щодо часнику, то у більшості оригінальних турецьких рецептів, сирий часник змішують з йогуртом. І, як на мене, після такого сніданку, з дому вже краще не виходити:-). Й обов'язково прослідкувати, щоб Ваша друга половина також поснідала тим самим, щоб потім ніхто від вас голову не вернув, якби ненароком:-). Інша справа - томлений в маслі часник. Смак його лагідний, аромат не агресивний і я б сказала, не надто часниковий. Тому, я зробила саме так, а не як роблять в Туреччині. Як робити вам, ваша справа:-). Про перець чілі І ще кілька слів про перець чілі. Традиційно, в країнах близького сходу використовують пластівці перцю чілі сорту алеппо, який має помірну пікантність та злегка фруктовий аромат. З ним я знайома, але у мене його не було в наявності на момент приготування. Я використала корейський перець чілі пластівцями сорту Гочугаро, який у мене тепер регулярно в наявності, для приготування широкого асортименту різноманітних кімчі, які ми з чоловіком страшенно любимо. І було казково смачно з ним, як напевно й з більшістю сортів перцю чілі. Я це все пишу до того, що не потрібно зациклюватись на тому, який у вас перець чілі, головне, щоб він був пластівцями, а смачно буде. Лиш смаковий відтінок може бути дещо іншим. Приготування турецьких яєць з йогуртом

З клафуті все настільки просто, що навіть той, хто нічого в житті не пік, справиться з ним з легкістю. Тісто подібне як для налисників, яке потрібно збити до однорідності, бажано не перезбити, лише стільки скільки потрібно, щоб всі інгредієнти добре змішались. Всі інгредієнти додаються разом, лише потрібно збити все разом. Не потрібно нічого окремо збивати чи розтирати. Навіть кісточки з черешень не обов'язково видаляти! Хоч я і видаляла, потім їсти приємніше.       Хоч найкласичніша версія цього пирога - це клафуті з темними черешнями, пекти його можна й зі світлими черешнями, з вишнями та з іншими ягодами і фруктами. Для себе, я до класичного тіста додала ще цедру лайму. Мені дуже подобається поєднання лайму й черешні. Але, звичайно ж, цедру можна і не використовувати.    І ще одне, клафуті завжди гарно піднімається, роздувається, але потім, за законами фізики, так само гарно опускається. Це нормальне явище і так має бути. Це не бісквіт.

На кулінарному сайті Picantecooking не надто багато салатів з заправкою з майонезу. Все тому, що я не надто їх люблю. А мій чоловік, можна сказати, взагалі їх не любить. Усілякі олів'є та компанія не в нашому смаку, тому й не роблю їх. Але, в силу звички та страв з якими я виросла, мені інколи хочеться чогось такого. (Благо, батьки як собі готують олів'є, пригощають і мені як мінімум півроку нічого такого не хочеться) І от захотілось мені якогось салату з заправкою з майонезом і не тільки, але чогось у моєму кулінарному стилі й у великодньому дусі. Не знаю у Вас, але у мене Великдень асоціюється з яйцями, майонезом та свіжими овочами, нехай ще й трішки не сезонними. Але це ж не щоденні страви. Так повстав цей салат з овочів, шинки, зернят соняшника та перепелиних яєць, що викладаються шарами. А назву "Яєчна галявина" ми вигадали зі старшою донькою разом. І чоловік був у захваті, їв і докладав собі ще і діти були раді, навіть перебірлива менша донька активно "працювала" ложкою. У заправці до салату використовується сушена цибуля. Інгредієнт який не рідко з'являється в моїх рецептах. Сушена цибуля, подрібнена до порошкової консистенції надає відмінний смак соусам, заправкам, діпам, супам, а ще домашнім м'ясним та ковбасним виробам. Смак її солодкавий, особливий й зовсім інший ніж у свіжої цибулі. Тому, коли вона є в рецептах, а у Вас її нема, краще її упустити. А придбати таку сушену цибулю можна у великих супермаркетах у відділі спецій, там й де гранульований часник (ще один мій улюблений інгредієнт), а ще в інтернет-магазинах спецій (де власне я й найчастіше купую її). Крім того, можна її зустріти в інтернет-магазинах де продають все для домашніх ковбас та шинок, адже її часто додають до ковбас. Загалом, все дуже просто з приготуванням цього салату. Перші три інгредієнти викладаються шарами без перемащування заправкою між ними, оскільки вони і так соковиті, а вже далі, змащується салат частіше. Комусь може здатись що заправки не багато, але повірте, її абсолютно достатньо. В салаті "Яєчна галявина" немає вареної картоплі чи моркви, які треба особливо інтенсивно зволожувати, більшість інгредієнтів дуже соковиті, тому поданої кількості заправки цілком достатньо. Салату виходить чимало і це ідеальний салат для подачі на великому сімейному святковому столі. Вистачить усім!

ПРО ТАЙВАНСЬКІ ЯЄЧНІ РОЛИ ДАНБІНГТайванська кухня така ж заплутана, як сама історія Тайваню і вона являє собою суміш кухні корінного населення острова Тайвань та усіх колонізаторів та країн які мали економічний чи військовий вплив на країну: Китаю, Японії, США й навіть ранньої Португалії, Голландії та Іспанії. Тож навіть на самому Тайвані розмови про тайванську кухню викликають чимало суперечок. Проте є чимало страв які встигли набути популярності у світі. Напевно найвідомішими є парові булочки гуа бао з начинкою з тушкованої свинини. Навіть в Україні вони набули популярності і про них я писала в своїй кулінарній книзі «Класика з історією». Там є рецепт і трохи історії острова та кухні. Це дуже смачно! Також з Тайваню походять такі смаколики як попкорн з курки, індичка з рисом, а ще усім відомий бульбашковий чай бабл ті, з кульками тапіоки. І яєчні роли також належать до страв які відомі далеко за межами острівної держави. Це роли які складаються з прісного млинця з зеленою цибулею та з яйця котре смажиться під млинцем. Все так просто і дуже смачно. А в сучасних версіях, окрім яйця в начинці може бути сир, шинка, тунець тощо. Готуйте, не пожалкуєте!ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЯЄЧНИХ РОЛІВВ оригіналі для млинців використовується крохмаль з бататів. Годі й писати, що у нас неможливо його знайти. Але! Наш вітчизняний картопляний крохмаль не гірший і теж дає відмінний результат. Тож його і використовую у рецепті цих яєчних ролів.Найпростіший спосіб приготування – це посмажити геть усі млинці, а потім по черзі, посмажити по яйцю, викладаючи на кожне млинець. Головне, коли виллєте збовтане яйце у сковорідку, не ловити ґав та швиденько накрити його млинцем. Якщо зволікати, то яйце схопиться і не прикріпиться до млинця й страва буде розшаровуватись. Якщо захочете додати ще якусь начинку, тоді слід перевернути усе яйцем доверху й вже зверху на яйце викласти сир, шинку чи тунець або овочі, прогріти усе й далі загортати у рулет. ПРИГОТУВАННЯ ТАЙВАНСЬКИХ ЯЄЧНИХ РОЛІВ:

Білкова глазур якою зручно малювати і яка добре застигає. Що особливо важливо, при розмальовуванні печива з дітьми, які найбільше отримують від цього задоволення (моя Емма навіть розтанцювалась з притупуванням від радості, коли побачила пляшечки з глазур'ю:-))     Кількість інгредієнтів в рецепті досить відносна, так як вона не може бути точною: різні розміри яєць і білків відповідно, різна якість цукрової пудри, різні барвники бувають.       Головний критерій - це гладкість і густа консистенція глазурі. Грудочок бути не повинно, маса повинна бути однорідною, а консистенція як у густого соусу.

ПРО ЗЕЛЕНІ НАЛИСНИКИ ЗІ ШПИНАТОМ ТА ЗЕЛЕННЮЗелені налисники – це одна з тих страв, яка одразу ж привертає увагу своїм яскравим виглядом і викликає щире здивування: як у звичайних тонких налисниках можна досягнути такого насиченого зеленого кольору? Та все просто! Саме завдяки шпинату та зелені, які додаються до тіста. І хоч про їхнє існування я знаю давно, та все не доходили руки розробити робочий рецепт для кулінарного сайту Picante Cooking. А так стало, що над перебудовою мого кулінарного сайту я співпрацюю з пані Оленою зі Львова, котра займається SEO оптимізацією Вашого улюбленого кулінарного ресурсу. І якось пані Олена мене запитала чи у мене справді немає рецепта зелених налисників на сайті? Адже це популярний рецепт на який в пошуковій системі гугл приходить чимало запитів. І навіть вона шукала їх у мене, щоб приготувати своїй дитині. Ну що ж, завдяки пані Олені ці зелені млинці, вони ж шпинатні налисники, тепер і на кулінарному сайті PicanteCooking. Ловіть мою інтерпретацію.Вони дуже смачні та особливо ніжні, а завдяки зелені у тісті ці налисники зі шпинатом виходять не лише красивими, а й корисними. Це чудовий варіант для тих, хто хоче урізноманітнити щоденне меню, приготувати дітям щось яскраве та вітамінне або просто додати у свій раціон легку страву з ніжним смаком. Такі зелені налисники, - це справжня окраса столу, адже їх можна подавати як окремо, так і з різними начинками: від вершкового сиру чи грибів до курки або овочів. Відмінно вони смакують і в солодкому вигляді. Нашій сім’ї найбільше подобається поєднання їх з вершковим сиром та домашніми джемами. Зокрема абрикосовим з коньяком чи вишневим конфітюром. Рецепти цих джемів Ви знайдете у кулінарній книзі «Знаю, що споживаю».Спробуйте приготувати такі налисники хоча б раз. Якщо у Вашому домі є діти, будьте певні: вони будуть у захваті й навіть не здогадаються, що там є шпинат й обов’язково проситимуть додаткову порцію:-). Адже навряд чи хтось відмовиться від яскравих зелених млинців, які нагадують казку на тарілці. Це ще й гарна ідея для приготування різних святкових закусок.ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЗЕЛЕНИХ НАЛИСНИКІВ ЗІ ШПИНАТОМ ТА ЗЕЛЕННЮНалисники зі шпинатом готуються майже так само, як і класичні, але є кілька нюансів, які важливо врахувати. По-перше, шпинат та зелень найзручніше подрібнювати у блендері разом із яйцями, молоком та олією. Тоді тісто стає абсолютно однорідним і має гарний смарагдовий відтінок. Якщо Ви бажаєте отримати ще більш насичений колір, використовуйте молодий шпинат, адже він має інтенсивніший зелений пігмент і ніжніший смак. По-друге, після замішування тісту потрібно дати відпочити хоча б пів години. Це дозволить глютену в борошні розслабитись і налисники будуть більш еластичними, ніжними, проте не рватимуться під час смаження.Важливим моментом є й використання газованої води. Саме вона додає тісту легкості й робить готові налисники більш пористими, ніжними та повітряними. Тому не пропускайте цей крок і не замінюйте воду молоком, результат дійсно вартий уваги. Перед тим як випікати, тісто краще процідити крізь сито, - це допоможе уникнути грудочок і зробить налисники рівними й гладкими.Щодо техніки смаження: обов’язково використовуйте добре розігріту сковорідку для млинців, чавунну чи антипригарну, змастивши її тонким шаром олії за допомогою кулінарного пензлика. Тоді налисники легко відходитимуть від поверхні й перевертатимуться без проблем, але й не будуть вони жирними. І ще одне: періодично перемішуйте тісто під час приготування аби тісто залишалось однорідним і борошно із зеленню не осідали на дно.Цей рецепт зелених налисників зі шпинатом стане справжнім порятунком, якщо Ви шукаєте ідеї для святкового столу чи просто бажаєте внести різноманіття у звичайні будні або здивувати Ваших рідних. Вони готуються легко, виглядають апетитно й одразу ж створюють відчуття чогось особливого. Моя менша доня, Стелла, як побачила що я смажу зелені налисники, то не могла дочекатись коли вона зможе їх спробувати! ПРИГОТУВАННЯ ЗЕЛЕНИХ НАЛИСНИКІВ ЗІ ШПИНАТОМ ТА ЗЕЛЕННЮ:

Прекрасні не солодкі, практично омлетні маффіни до сніданку з пухкою консистенцію та насиченим смаком сиру. Готувати їх дуже просто і швидко, потім лиш потрібно почекати трішки поки спечуться. В робочі дні, можна приготувати всі інгредієнти крім білків завчасно, а рано лиш збити білки і додати решту інгредієнтів. Розкласти по змащених рослинною олієї формах, поставити їх в духовку  і піти робити свої ранкові справи, поки сніданок готується.       Ідею приготування таких маффінів на білках я підгледіла на сайтах, що спеціалізуються на спортивному харчуванні. Як відомо, люди які переймаються виглядом своїх м'язів, час від часу перебувають на так званій "сушці", тобто їдять переважно білкові продукти. Знаю навіть деяких осіб, які на такій дієті перебувають більшу частину часу. Я противник будь-яких радикальних обмежень в харчуванні, але білкові рецепти збираю по тій простій причині, що не рідко у мене в холодильнику нагромаджується чимала їх кількість. Особливо після Великодня та в літній період, коли активно готую домашнє морозиво для своїх рідних. І не завжди хочеться чогось солодкого. А з таким рецептом, один сніданок і 10 білків як не було:-).       Хоч ідея була не моя, рецептуру я склала з нуля і виходячи з мого досвіду, додала до білків крохмаль. Завдяки ньому і сиру в складі, маффіни, після випікання, не опустились так, як могли б вироби з білків. Крохмаль не відчувається в тісті, його там небагато, але  він суттєво впливає на консистенцію. Тому не оминайте його, намагаючись зробити страву зовсім білковою.

Цей салат з прошутто, або ж італійською в'яленою шинкою, яку ще називають пармською, на ті випадки, коли вже так хочеться зелені та легших страв, а до їх різноманіття ще потрібно почекати. Добре що сезонна салатна зелень та огірки нормальної якості з'являються досить рано. Салат по суті можна готувати з будь-якою шинкою, не лише в'яленою. Навіть яйця, які створюють відчуття ситості, навіть при відносній легкості такого салату, можна замінити звичайними курячими яйцями. А кисло-солодка заправка у цьому салаті зробить смак неймовірним, практично усього, що Вам ще заманеться туди покласти. Щоб готувати салати швидше і частіше, мийте Вашу салатну зелень всю одразу після того як приносити її додому. Обсушуйте, найкращим приладом для цього є ручна сушилка для зелені, що працює по принципу центрифуги, й злегка вологою складайте у пакет та тримайте в холодильнику. В таких умовах, при збільшеній вологості, сама зелень буде довше залишатись свіжою, а приготування салатів буде ще швидшим і простішим. Адже, коли є основа, можна швидко пододавати те, що є в холодильнику та приготувати просту заправку, хоч би з лимонного соку та рослинної олії. Й корисний салат на столі! Щоб зробити цей комплексний салат ще більш ситним, можна додати оливки чи домашні крутони або навіть кубики відвареної картоплі, як в салаті нісуаз, тощо. Головне, що б Ви не додавали, пам'ятайте, щоб була якась у цьому гармонія, щоб поєднати щось ситне, щось хрустке, щось соковите, щось яскраве, тощо. Якщо чогось одного виду в салаті буде забагато, він здаватиметься прісним і принесе значно менше смакове задоволення.

Така миска різноманіття з вівсянкою та яйцем пашот - це просто ідеальний корисний сніданок. Такий, що сподобається й тим, хто вівсянку не надто полюбляє, або як і я, не любить солодких каш. В доповненні з розкішним, але дієтичним, яйцем-пашот та авокадо - це страва яка надасть енергії та довго буде тримати відчуття ситості, що дуже важливо коли у Вас великі фізичні навантаження чи Ви хочете схуднути здоровим способом. При бажанні, до такої вівсянки можна додати ще чимало додатків. Чудово впишеться в загальну смакову гамму бринза, хрусткий огірок, зелень кропу, тощо. Зернята можна використати будь-які. Загалом, замість вівсянки, таким чином можна подати будь-яку кашу чи корисні (з цільних зерен) пластівці до сніданку і буде однаково смачно.

Емма була під таким враженням від нашого спільного приготування цього простого пирога, що ще довго «пекла» його на своїй іграшковій кухні і годувала ним ляльок :-)       Клафуті - цезонний і простий десерт. В оригіналі, цей французький десерт готується з черешнями або вишнями, при чому з кісточкою! А на справді, готувати його можна з будь-якими сезонними фруктами та ягодами.  Ідеальний для кухонних радощів з дітьми :-)

Фрітата, італійська родичка іспанської тортільї, тільки дещо простіша у приготуванні й дослівно може бути абсолютно з будь-чого. Та й італійці так ревно не переймаються як правильно готувати фрітату, на відміну від іспанців. Якщо іспанці, у своїй більшості майстерно, тортілью перевертають в процесі приготування й готується вона від початку до кінця на плиті, то фрітата здебільшого не перевертається, приготування розпочинається на плиті, а закінчується в духовці. Й до фрітати Ви можете покласти ну все що душа забажає і це буде далі правильним. Навіть ботвину, якщо забажаєте:-), як у цьому рецепті. До речі, якби була жива моя бабуся, то вона би розсміялася б, що я щороку так чекаю коли почне сходити буряк, почнуть його проривати й будуть продавати ботвину, або ж гичку, як бабуся її й називала. Раніше гичка асоціювалась з кормом для свиней, а тепер вона стала ще тим вишуканим продуктом. Салат з молодої ботвини весною справжня розкіш, а трішки більшою вона відмінна у супах, тушкованою на маслі, в омлетах та фрітатах, в начинках для пирогів, тощо. А фрітата з гичкою, тобто з ботвиною, ну дуже смачна. Тож щиро рекомендую спробувати! Особливо, якщо цурались гички до цього:-). Щодо процесу приготування, то є там лиш один важливий нюанс. Після того, як потушкували начинку, влили яйця, чекаєте не довше хвилини і один лиш раз все перемішуєте. Одразу ж знімаючи фрітату з вогню. Якщо будете мішати більше або тримати все на вогні довше, буде у Вас вже не фрітата, а якась підпечена яєшня. А щоб фрітата залишалась фрітатою, важливо вставити її в духовку тоді, коли ще видно багато рідкого яйця на поверхні, тоді вона буде мати правильну форму та консистенцію. А щодо решти, то все просто. До речі, при бажанні експериментувати далі, ботвину можна замінити шпинатом чи навіть щавлем. Якщо Вам дуже треба щось м'ясного, то разом з цибулею можна підрум'янити трішки шинки чи бекону, тощо. Й сир може бути різним. Тож, експериментуйте!