Смачний рецепт домашньої локшини від співзасновниці Центру прикладної антропології Олени Соболевої та проєкту їzhakultura.
Смажені пиріжки з м’ясом — одна з найулюбленіших вуличних страв дітлахів й дорослих. Але що робити, коли хочеться смачно перекусити біляшем, але ви вдома й нікуди не збираєтесь?
Не плутати звичні нам чебуреки з м’ясом, грибами з кримскьотатарськими чибереками не можна. Так називалася ця страва в давнину. Гастроісторики проєкту їzhakultura відтворили рецепт найдавнішої страви кримських татар. Чибереки готуються з бараниною.
Язма — холодний суп кримськотатарської кухні на основі катику, кисломолочного продукту тюркських народів. Готувати його потрібно не більше 10 хвилин, а насолоду отримаєте на весь день.
Рецепт пісних чебуреків з грибами й морквою допоможе накрити смачну економну вечерю, комфортну для родинного бюджету.
Знову знайомимося з кухнею кримських татар та караїмів. Страва з назвою кубете (кобете) популярна в українській Таврії, тому і кримці, і караїми Мелітополя та Криму охоче її готують. Основні інгредієнти цього пирога — листкове тісто, м’ясо та цибуля. Щоб
Рецепт та важливі вимоги до приготування випічки розповів проєкт їzhakultura. Кхурабіє у формі квіточки та з краплинкою джему всередині — лише одна з варіацій. Його готували у формі овалу, півмімяця, зірки.
Це популярна випічка насамперед у степових районах Криму. Бажано, щоб фарш був з яловичини. Для неймовірної соковитості до м’яса додається цибуля.
Вишукана випічка з м’ясом? А чом би й ні? Кримськотатарський пиріг кобете — це випічка з листкового тіста з м’ясом, подрібненим уручну. Пиріг виходить настільки гарним та смачним, що його можна подати на святковий стіл або на родинну вечерю в неділю.
«Що покладеш до казана, те й буде в тебе в ложці», — мовить кримськотатарське прислів’я. Цього разу покладемо до казана булгур, трохи баранини та овочів — і готуватимемо кримський варіант плову з назвою боткха (botqa). Влаштуй справжній кримськотатарський
Сількме — це баранина з овочами, щось на кшталт рагу, яку готували в Криму. Смачна, соковита на ситна страва, яку дуже легко приготувати вдома.
Серед найвідоміших перших страв кримських татар — суп із червоною сочевицею берджимек шорба. Ситна і дуже красива страва, що закохує всіх у кулінарні традиції одного з корінних народів України!
Янтик — це татарський чебурек, що смажиться на сухій сковороді. Традиційно його готують з прісного тіста з м’ясними, овочевими або сирними начинками. Найближчий родич м’ясного янтика — це чебурек. Тісто для страви готується надзвичайно просто — впорається
Приготуйте густу, міцну, чорну каву у джезві так, як її готують кримські татари. А ще дізнайтеся про кавові традиції кримськотатарського народу. Це цілий всесвіт з багатою історією. Розповідаємо, як зварити каву по-кримськотатарськи теміз кхаве.
А ви знали, шо кримськотатарський суп к’ашик-аш можна віднести до категорії мініатюрної кухні? Вважається, що чим більше пельменів, які є основою цього супу, вміститься в столову ложку, тим майстерніша і вправніша господиня.
Алюшке шорбаси — це класична перша страва кримських татар, суп із бараниною що поєднує наваристий бульйон із м’ясом і легкими домашніми галушками. Страва має свої особливості: для рецепта зазвичай використовують баранину, яка додає супу характерного арома
Морський бриз розвіває волосся, пісок хрумтить на зубах, а погляд вже шукає жінку із чебуреками — така ідеалістична картина знайома багатьом з нас, хто їздив на відпочинок до Чорного моря. Сьогодні, коли у тренді ЗСЖ, смажені в олії чебуреки трохи втратил
Перевірений і улюблений рецепт, за яким я готую вже багато років. Радо ділюся ним, щоб і ви могли потішити себе і рідних соковитою і поживною стравою.
Поки палає Кримський міст, SHUBA згадує традиційні страви кримськотатарської кухні та сподівається на скору зустріч з коханим півостровом. І пропонує приготувати лагман.
Місяцеподібні пиріжки з прісного тіста, начинені пряною бараниною чи яловичиною — одна із популярних буденних страв киримли. Краї янтиків обрізають спеціальним ножем — чигирикхом, який надає краю характерної хвилястої форми. Печуть їх без жиру, на гарячій