Кобете: кримськотатарський пиріг із м'ясом

• Листкове тісто↗1 кг
• Баранина500 г
• Яловичина↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗3 шт.
• Картопля↗3 шт.
• Масло вершкове↗100 г
• Зіра↗1 ч. л.
• Сіль↗2 ч. л.
• Перець духмяний меленийза смаком
• Жовтки↗2 шт.
• Олія соняшникова↗0.5 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розморозьте тісто у верхньому відділенні холодильника. М’ясо промийте, обсушіть та дрібно нарубайте ножем. Цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками. Картоплю очистіь та наріжте кубиками завтовшки 0.5 см. Поступово складіть всі інгредієнти у велику миску.

2. 2

   Добре охолоджене вершкове масло натріть на крупній тертці в миску до інших інгредієнтів. Перемішайте отриманий фарш.

3. 3

   Перетріть пальцями зіру (для посилення її аромату), додайте в миску з фаршем. Посоліть та поперчить суміш. Перемішайте.

4. 4

   Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть деко олією.

5. 5

   На підготовленній поверхні розкачайте тісто. Розріжте отриманий прямокутник навпіл.

6. 6

   Викладіть половину тіста на деко. Рівномірно викладіть фарш. Зверху накрийте іншою половиною тіста та защипніть краї. Зробіть посередині пирога дірочку, розміром 1×1 см. У кількох місцях верхнього шару тіста зробіть невеликі надрізи ножем, щоб виходила пара і тісто не роздувалося при випіканні.

7. 7

   Збийте жовтки та змастіть пиріг. Перемістіть деко в духовку та випікайте пиріг 40-45 хвилин до рум’яної скоринки.

8. 8

   Дістаньте деко з готовим кобете з духовки. Дайте пирогу постояти при кімнатній температурі та подавайте до столу на деці.