Кримськотатарські чибереки — як приготувати страву з історією

• Борошно пшеничне↗550 г
• Сіль↗10 г
• Олія1 ст. л.
• Вода↗2 склянки
• Баранина400 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Вода↗50 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець духмяний меленийза смаком
• Мʼята↗100 г

Покрокова інструкція

1. 1

   М’ясо пропускаємо через м’ясорубку. Нарізаємо маленькими кубиками цибулю та додаємо до фаршу. Солимо, перчимо. Додаємо дрібно посічену м’яту. Перемішуємо й лишаємо на 10 хвилин. Додаємо 50–100 мл холодної води, знову перемішуємо, щоб вода повністю ввібралася у фарш. Завдяки воді чибереки будуть соковиті.

2. 2

   У миску насипаємо борошно, робимо посередині заглибину, вливаємо 1 ст. л. олії та воду, попередньо розчинивши в ній сіль. Вимішуємо й ділимо навпіл, вимішуємо кожну частину окремо і кладемо на 30 хвилин під серветку.

3. 3

   Відщипуємо шматки розміром з невелике яблуко та ще раз добре промішуємо. Кульками викладаємо на столі й накриваємо серветкою.Кожну кульку розкачуємо качалкою в коло завтовшки 2 мм. На розкачане тісто кладемо 1 ст. л. начинки, розподіляємо уздовж однієї половини кола — накриваємо другою частиною тіста й защипуємо спершу пальцем, а тоді зубчиками виделки.

4. 4

   Смажимо в добре розігрітій олії в глибокій сковорідці або казані. Увага: важливо, щоб температура олії була однаковою.