Італійський салат з гарбузом і буряком — зимова версія панцанелли

• Буряк↗2 шт.
• Гарбуз↗700 г
• Хліб↗240 г
• Гранат, зерна↗150 г
• Грейпфрут 1/2 шт.
• Зелена цибуля↗1 шт.
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Сир блакитний↗240 г
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Мед↗1 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Сік грейпфрутовий↗125 мл
• Зубки часнику↗1 шт.
• Діжонська гірчиця↗1 ч. л.
• Чебрець, гілочка↗1 шт.
• Мед↗2 ст. л.
• Оливкова олія↗6 ст. л.
• Сіль↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Буряк загорни у фольгу, виклади у форму та запікай при 200 °C близько 1-1,5 години, доки він не стане м’яким. Остуди, почисть і наріж кубиками.Почисть гарбуз, наріж скибками, змішай з 1 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. меду, сіллю та перцем. Запікай 20 хвилин при 200 °C до м’якості. Остуди.

2. 2

   Хліб наріж кубиками, змішай з 1 ст. л. оливкової олії, дрібкою солі та перцю. Запікай при 160 °C близько 25 хвилин до хрумкої скоринки.

3. 3

   У мисці змішай грейпфрутовий сік, подрібнений часник, гірчицю, чебрець, мед і сіль. Повільно влий оливкову олію, постійно збиваючи.

4. 4

   У великій мисці з’єднай гарбуз, грінки, петрушку, зерна граната та зелену цибулю. Додай половину заправки та перемішай.

5. 5

   Окремо змішай буряк з частиною заправки. Грейпфрут почисть, виріж філе і наріж шматочками.

6. 6

   Виклади гарбузову суміш на тарілку, зверху додай буряк, сир і грейпфрут. Полий рештою заправки та подавай.