Польський білий борщ з ковбасками й вершками

• Яловичина на кістці↗300 г
• Бекон↗200 г
• Свинячі ковбаски для гриля↗100 г
• Морква↗0.5 шт.
• Корінь петрушки0.5 шт.
• Корінь селери↗50 г
• Цибуля порей↗50 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Копчена ковбаса↗100 г
• Зубки часнику↗3 шт.
• Хрін білий, маринований↗2 ч. л.
• Висівки25 г
• Лимон, сік↗1 ст. л.
• Борошно пшеничне↗1 ст. л.
• Вершки 30%↗100 мл
• Майоран↗5 г
• Перець чорний, горошок↗10 шт.
• Перець духмяний, горошок4 шт.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Зелений перець-горошок↗за смаком
• Яйця курячі↗2 шт.
• Петрушка, пучок↗1 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   У велику каструлю налийте 2 літри води, додайте яловичину, 1 чайну ложку солі і доведіть до кипіння. Готуйте під кришкою приблизно 1,5 години.

2. 2

   Додайте нарізану кільцями моркву, петрушку (корінь), цибулю-порей, селеру та ріпчасту цибулю, обсмажену на вогні, варіть під кришкою приблизно 30 хвилин. Потім корінь петрушки, селери і порей дістаньте.

3. 3

   Додайте бекон, проколоту виделкою ковбасу для гриля (в оригінальному польському рецепті беруть білі ковбаски), спробуйте суп і посоліть до свого смаку. Варіть близько 15 хвилин на слабкому вогні, накривши кришкою.

4. 4

   Ковбасу для гриля дістають через 10 хвилин після варіння і запікають при 220 градусах приблизно 15 хвилин.

5. 5

   Додайте в суп копчену ковбасу, очищений часник (1 зубчик можна подрібнити), лавровий лист, запашний перець, чорний перець, майоран, висівки, хрін, лимонний сік або оцет. Варіть приблизно 5 хвилин.

6. 6

   Вершки змішайте з 2 столовими ложками холодної води і борошном. Потім додайте в суп і доведіть до слабкого кипіння.

7. 7

   Подають суп з нарізаними запеченими ковбасками, свіжою петрушкою і звареним круто яйцем. Смачного!