Салатна риба з кунжутом, морською травою і молюсками в східно‑азіатському стилі.
Це страва, яку ви легко приготуєте за 15 хвилин. Для приготування соковитої молодої капусти зі смаком умамі знадобиться всього 2 основних інгредієнти — молода капуста і пудра умамі (і ми знаємо, чим її замінити в разі чого).
Бананові кульки — це прості та смачні солодощі, які готуються дуже і дуже швидко.
Салат заправляється пікантним соусом на основі меду, гірчиці, соєвого соусу. У складі страви є маринована цибуля, яка встигне приготуватися, поки ви працюватимете з рештою інгредієнтів.
Усі завжди викидають зелень редиски, але не варто цього робити. Вона так само поживна, як і будь-яка інша зелень, і має приємний гіркуватий смак, дуже схожий на зелень ріпи.
Салат з кіноа та печеним буряком — це збалансована страва з псевдозлаку, запечених коренеплодів і пікантної заправки. Такий теплий салат підходить для тих, хто прагне урізноманітнити раціон у холодну пору року і додати більше овочів.
Шукаєте рецепт для щойно купленої риби, не дуже довгий і трудомісткий, але який максимально розкриває цей інгредієнт? Короп у кунжуті й соєвому соусі — те, що вам потрібно!
Так, ти точно знаєш такий спосіб. На нашу думку, це найефективніша ідея, щоби приготувати курку. Курячі ніжки запікаємо в листковому бездріжджовому тісті. Усередині мішечків будуть обсмажені печериці.
У вашому денному розкладі на приготування вечері відведено не більше пів години? Ця сьомга в імбирно-соєвому з виразним азійським акцентом від Лізи Глінської готується рівно 30 хвилин. Ви не просто встигнете вкластися в таймінг, а ще відварити цільнозерно
Салат з запеченим лососем і овочами — літня страва, корисна і швидка в приготуванні. Кілька свіжих інгредієнтів, 30 хвилин на приготування і багато задоволення у спекотний день.
Ті, хто має свій город, знають, що саме в червні треба відрізати часникові стрілки, інакше вся сила піде в насіння, а голівка часнику нормально не виросте.
Перед приготуванням курячого шашлику нарізане філе замаринуємо на дві години при кімнатній температурі. Авторка рецепта Надія Стасюк пропонує готувати шашлик з курки в соєвому соусі на мангалі або в сковороді-гриль на кухні.
Попри те, що ця риба приготовлена на пару, позбавленою смаку її назвати «язик не повернеться ». Попередньо замаринована в соєвому соусі з імбиром і дуже ароматною кунжутною олією, зварена на пару риба залишається дуже ніжною та набирає додаткових ароматів з маринаду. А щоб овочі з воку завжди виходили такі як треба, потрібно дотримуватися декількох правил: 1) Перед початком приготування всі інгредієнти повинні бути вже підготовлені й в досяжності; 2) Овочі потрібно різати не грубими смужками, невеликими шматочками, зберігаючи рівномірність в нарізуванні всіх овочів; 3) Перед тим як щось викладати в сковорідку вок, її потрібно як слід розігріти. А потім не ловити гав, а робити все швидко і на сильному вогні. Лише тоді Ви зможете домогтись максимум смаку та аромату і будете задоволені приготовленою стравою. І ще, кунжутну олію можна замінити арахісовою або спеціальною олією для вока. Ніякої соняшникової або оливкової олії. В них температура димлення значно нижча. Більше про приготування страв у сковорідці вок читайте в статті: "Як готувати в сковорідці вок". Кінцеву заправку можна не додавати, однак вона «об'єднує» страву і додає ще один смаковий відтінок. Якщо вирішите її не додавати, тоді наприкінці посоліть страву.
Я дуже люблю прості рецепти приготування риби, адже риба це продукт швидкого приготування. Ані довга термічна обробка, ані попереднє тривале маринування не покращують смакових якостей риби й навіть суттєво погіршують (мова йде лише про рибу що підлягає термічній обробці). А якщо у Вас ще й якісна риба, то тим більше, їй мало що потрібно щоб сповна насолодитись стравою. Хоч не буду сходити до простого панірування та обсмажування, як їдять рибу у більшості домогосподарств. Ну принаймні тому, що це просто на просто нудно і не цікаво їсти одну й ту ж страву постійно. З рештою, якби я та моя сім'я не любили б різноманітність в їжі, то не було б цього сайту. Пропоную Вашій увазі незвичайний рецепт скумбрії, хоч не менш вдало можна використати й оселедця, та будь яку іншу жирну рибу, по якому готувати просто й швидко. Хоч в моєму рецепті використовується рибний соус, пальмовий цукор та лайм, який менш доступний ніж лимони, усі ці інгредієнти можна замінити простішими продуктами і результат буде не менш вдалим, просто трішки іншим. Я готую багато азіатських страв дома, тому у мене завжди під рукою є рибний соус й пальмовий цукор для страв тайської та в'єтнамської кухні. Й лайм як для азіатської, так і для латиноамериканської кухні. Я розумію, що не у кожному домогосподарстві так є, тому й пропоную в переліку інгредієнтів доступні замінні продукти. Якщо любите і можете дозволити собі готувати пікантні страви (не будете подавати страву дітям), то можна до маринаду, при подрібненні, додати 1 перчик чілі.
ПРО ПЕРЕПІЛОК У ГРУШЕВО-СОЄВОМУ МАРИНАДІПерепілки ще донедавна вважалися делікатесом, дичиною, якою ласували лиш мисливці. А нині вже мало кого можна ними здивувати, вирощуються вони на фермерських господарствах і в супермаркеті чи то на ринку вже не важко їх знайти свіжими та якісними. Якщо ж Ви шукали цікаві та прості рецепти перепілок, бо не готували їх раніше або маєте мало вправи з цією птицею, то ця страва обов’язково стане для Вас приємним відкриттям. Запечені у духовці перепілки в грушево-соєвому маринаді, - це поєднання східної вишуканості з домашнім затишком: солодка груша, пікантний і дещо пряний імбир й солонуватий соєвий соус наповнений умамі. У результаті виходить страва, що підкорює ніжністю м’яса, насиченим ароматом і ефектною подачею. І хоч рецепти перепілок часто здаються складними й вишуканими, насправді готувати цю птицю зовсім не важко. Трохи уважності, правильний маринад і контроль температури та часу й Ви отримаєте результат, який здивує навіть досвідчених гурманів. Спробуйте приготувати перепілок за цим рецептом і переконайтеся, що пам’ятні страви можуть народжуватися без зайвих зусиль. ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ПЕРЕПІЛОК У ГРУШЕВО-СОЄВОМУ МАРИНАДІОсобливістю приготування перепілок є те, що вони потребують швидкого приготування. Через невеликі розміри тушки швидко висихають у духовці, якщо не підготувати їх належним чином або ж не пильнувати часу та температури приготування. А додаткове маринування вбереже від пересихання страви, але передусім ароматизує саму птицю. Завдяки цьому перепілки після запікання залишаються соковитими всередині, а зверху вкриваються апетитною золотавою скоринкою. Більше про маринування м’яса і коли воно потрібне, дізнавайтесь у моєму кулінарному курсі «Про м’ясо».Якщо є бажання, замість груші можна використати солодке яблуко. Пропорції від цього не зміняться. До речі, в такому маринаді з соєвим соусом, імбирем та грушею можна маринувати й інші види м’яса: курку, свинину чи навіть яловичину. Технічно цей рецепт простий, проте варто пам’ятати кілька нюансів. По-перше, перепілок краще розрізати вздовж хребта й розплющити «метеликом», так вони швидше й рівномірніше пропечуться, а також й швидше замаринуються. По-друге, не скорочуйте час маринування: мінімум 8 годин у холодильнику, - це та необхідна умова, щоб м’ясо увібрало в себе всі аромати. Ідеально залишити перепілок у маринаді на цілу ніч — так результат буде ще виразніший. По-третє, під час запікання не обтирайте маринад із тушки: саме він карамелізується на поверхні, створюючи ароматну та дуже смачну шкірочку.Ще один важливий момент, - це температура. У духовці перепілки готуються швидко: 15–18 хвилин за температури 200 °С достатньо, щоб м’ясо дійшло до готовності, але не пересохло. Якщо маєте кулінарний термометр, варто скористатися ним: оптимальна внутрішня температура готовності м’яса перепілки 70 °С. Слідкуйте передусім за нею, а не за часом.В якості фінального штриха у цьому рецепті використовується підрум’янене насіння кунжуту. Не пропускайте цей етап! Приємний, ледь горіховий аромат кунжуту ідеально підкреслює азійські мотиви маринаду. А подавати такі перепілки найкраще з розсипчастим рисом або рисом у корейському стилі або вже картоплею, запеченою у духовці. Таке поєднання підійде як для святкового столу, так і для сімейної вечері у вихідний день. Тож готуйте, насолоджуйтесь й смакуйте! ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ ПЕРЕПІЛОК У ГРУШЕВО-СОЄВОМУ МАРИНАДІ:
Броколі - це вид капусти, який смачний навіть просто бланшованим, а якщо зробити до неї ще й смачну заправку, запекти для концентрації смаку й посипати хрустким кунжутом, тоді за вуха не відтягнеш! Їсти будуть і дорослі і малі. Як на мене, кунжут - це взагалі велике заохочення їсти будь-що, принаймні в нашій родині. Завдяки устричному й соєвому соусам, броколі має такий приємний азіатський посмак та аромат. Хрусткий кунжут та інтенсивна смаком кунжутна олія посилюють ці відчуття. Інгредієнти використані в цьому рецепті, часто використовуються для приготування страв китайської кухні. Якщо полюбляєте китайську кухню, варто придбати устричний соус. Він менш популярний ніж соєвий соус, але має дуже цікавий смак. Він надасть азіатський аромат супам, печеням і з ним легко приготувати цікаву заправку для овочів. Перед приготуванням, броколі бажано бланшувати, щоб вона була рівномірно м'якою після запікання, яке по суті потрібне для підрум'янення та концентрації смаку броколі. Повністю сира броколі потребує більше часу щоб приготуватись повністю. Крім того, через невелику кількість вологи в самій броколі, верхівки капусти почнуть обгоряти, тоді коли основа ще зовсім тверда. Швидке бланшування вирішує цю проблему. Тому двохетапне приготування тут обов'язкове.
ПРО АЗІЙСЬКІ ПЕЛЬМЕНІ В РИСОВОМУ ПАПЕРІЗагалом, рисовий папір – це знахідка для усіх, хто любить різні азійські варенички, пиріжечки, та не любить бавитись з тістом. Або ж коли потрібно приготувати усе швидко чи дієтично. Тут всюди виручає рисовий папір який вистачить замочити і можна завертати у нього що завгодно. І у Вас виходять чудові пельмені чи варенички в тонкій рисовій оболонці. І ліпити це диво так швидко! Адже Ви по суті не заліплюєте пельмені, а загортаєте. А якщо є бажання, можна не лише варити на пару, а й запекти в аерогрилі. Дуже смачно виходить і так і так. Та й з начинкою можна експериментувати: замість креветок можуть бути припущені та вистиглі гриби, морква, подрібнений сир тофу тощо. Готуйте, експериментуйте й насолоджуйтесь! І не забудьте звітувати. ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ПЕЛЬМЕНІВ В РИСОВОМУ ПАПЕРІУвага, роблячи парові пельмені з рисового паперу важливо їх не перетримати й варити на пару лиш стільки скільки потрібно аби начинка схопилась. Якщо варити їх надто довго, під дією інтенсивного вологого тепла рисовий папір може розлізтись. Якщо ж мова про запікання, то там обмежень немає.Працюючи з рисовим папером, не можна залишати його зануреним у воду надовго. Лиш вмочили і дістали на чистий, зволожений рушник і на ньому вже формуєте вироби. Від тривалого контакту з вологою, рисовий папір розлізеться. Якщо плануєте варити пельмені не одразу, накривайте їх ледь вологим кухонним рушником, щоб вони не обсихали й тримайте в холодильнику. ПРИГОТУВАННЯ АЗІЙСЬКИХ ПЕЛЬМЕНІВ В РИСОВОМУ ПАПЕРІ: