Попри те, що ця риба приготовлена на пару, позбавленою смаку її назвати «язик не повернеться ». Попередньо замаринована в соєвому соусі з імбиром і дуже ароматною кунжутною олією, зварена на пару риба залишається дуже ніжною та набирає додаткових ароматів з маринаду. А щоб овочі з воку завжди виходили такі як треба, потрібно дотримуватися декількох правил: 1) Перед початком приготування всі інгредієнти повинні бути вже підготовлені й в досяжності; 2) Овочі потрібно різати не грубими смужками, невеликими шматочками, зберігаючи рівномірність в нарізуванні всіх овочів; 3) Перед тим як щось викладати в сковорідку вок, її потрібно як слід розігріти. А потім не ловити гав, а робити все швидко і на сильному вогні. Лише тоді Ви зможете домогтись максимум смаку та аромату і будете задоволені приготовленою стравою. І ще, кунжутну олію можна замінити арахісовою або спеціальною олією для вока. Ніякої соняшникової або оливкової олії. В них температура димлення значно нижча. Більше про приготування страв у сковорідці вок читайте в статті: "Як готувати в сковорідці вок". Кінцеву заправку можна не додавати, однак вона «об'єднує» страву і додає ще один смаковий відтінок. Якщо вирішите її не додавати, тоді наприкінці посоліть страву.

Інгредієнти

2 порц.

філе білої морської риби (хек, минтай, сібас, дорада)2
корінця імбиру, подрібнити2 см.
соєвого соусу↗3 ст.л.
кунжутної олії↗1 ст.л.
зеленої цибулі↗½ пучка
фенхелю, порізати пір'ям1 голівка
цукіні, порізати соломкою½
молодого листя пак-чой (можна замінити шпинатом або пекінської капустою)100 грам
зеленої цибулі, дрібно порізати↗½ пучка
кунжутної олії↗2 ч.л.
корінця імбиру, дрібно порізати2 см
часнику, дрібно порізати↗2 зубці
червоної папрички, дрібно посікти↗1/2
устричного соусу↗1,5 ст.л.
соєвого соусу↗2 ст.л.
холодної води↗150 мл
кукурудзяного або картопляного крохмалю1.ч.л.

Покрокова інструкція

1
Рибу помити під холодною проточною водою. Обсушити паперовим рушником.
2
Соєвий соус, імбир і кунжутну олію змішати й полити рівномірно рибу. Залишити маринуватися 20 хвилин при кімнатній температурі.
3
Розігріти пароварку, або каструлю з насадкою для приготування на пару. Застелити дно пароварки пергаментом, і викласти рибу наверх. Накрити кришкою і варити до готовності 15-20 хвилин. Якщо варите в каструлі, варіть на середньому вогні.
4
Тим часом приготувати овочі: - У сковороді вок на сильному вогні розігріти кунжутну олію. Коли сковорода стане максимально гарячою, додати зелену цибулю, часник, перець чилі й імбир. Обсмажити помішуючи до м'якості. - Додати фенхель і обсмажити на сильному вогні, інтенсивно помішуючи, до м'якості. Додати цукіні й виконати те ж саме. - Змішати всі інгредієнти для заправки. - Додати пак-чой і заправку. Добре перемішати. - Довести все разом до кипіння, інтенсивно помішуючи й зняти з вогню. На тарілку для сервірування викласти рибу, щедро посипати зеленою цибулею. Збоку викласти овочі й подавати все негайно до столу. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток