Салат з кіноа та печеним буряком — рецепт легкої вечері

• Кіноа↗100 г
• Буряк↗1 шт.
• Морква↗2 шт.
• Шпинат↗120 г
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Арахісова паста↗2 ст. л.
• Тамарі↗1 ст. л.
• Імбир↗1 ч. л.
• Лимон, сік↗2 ст. л.
• Вода↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Промий кіноа під проточною водою. Залий у співвідношенні 1:2 водою, доведи до кипіння й вари 15 хвилин на малому вогні. Залиш охолонути.

2. 2

   Помий буряк та моркву, почисть їх та наріж великими шматками. Збризни оливковою олією, приправ сіллю та перцем до смаку та виклади на деко. Запікай овочі в розігрітій духовці за температури 180°C приблизно 25-30 хвилин або до готовності.

3. 3

   Поки овочі запікаються, помий шпинат, обсуши рушником та поклади його у велику миску.

4. 4

   Змішай у мисці арахісову пасту, тамарі, лимонний сік, імбир та трохи води. Перемішай до однорідності.

5. 5

   Коли овочі будуть готові, вийми їх з духовки та залиш трохи охолонути. Додай охолоджені запечені овочі в миску зі шпинатом.

6. 6

   Полий салат заправкою та обережно перемішай, щоб рівномірно її розподілити.