Яєчна локшина з сиром тофу і грибами шиітаке
На порцію
Я дуже дуже люблю азіатську їжу, або ж їжу в азіатському стилі (різниця не велика, але є). Ця страва приготовлена мною спонтанно, але при дотриманні техніки приготування страв в воку. Як же приємно, що в улюбленому супермаркеті, в основному по п'ятницях (мій улюблений день робити покупки), коли товарні полки готують до вихідних днів, можна майже завжди купити соєвий сир тофу (причому українського виробництва) і самі ароматні гриби вирощені не в дикому середовищі , шиітаке, та й якісну, сушену азіатську яєчну локшину. Ну просто хочеться приготувати щось азіатське! Сковорідка вок - це відмінна можливість експериментувати! Якщо хочете зробити страву вегетаріанською або пісною, замініть яєчну локшину рисовою, або локшиною удон. Головне, про що потрібно пам'ятати, - це приготувати всі інгредієнти заздалегідь, щоб все було "під рукою". Процес приготування дуже інтенсивний. Саме тому немає часу бігати по кухні і шукати чогось бракує.Також важливо постійно помішувати під час смаження, що повністю відповідає англійському назвою техніки приготування страв в сковорідці вок "stir-fry", дослівно: "смажити помішуючи". Зручно це робити шумівкою. У мене для цих цілей спеціальна китайська "шумівка".Зробіть підготовку та дотримуйтесь рецептом, все у Вас вийде!Більше про правила приготування в сковорідці вок читайте в статті: “Як готувати у сковорідці вок”
Інгредієнти
2 порц.- кунжутної олії (можна замінити олією для вока, арахісовою або соняшниковою, у крайньому випадку)↗6 ст.л.
- зеленої цибулі, дрібно порізати↗1 пучок
- часнику, видавити↗2 зубки
- свіжого кореня імбиру, натерти на дрібній тертці↗3 см
- пекінської капусти, нарізати смужками↗300 грам
- зеленого перцю чілі, дрібно порізати↗2 стручки
- грибів шиітаке (можна замінити печерицями), порізати смужками↗200 грам
- соєвого сиру тофу, невеликими порізати кубиками↗300 грам
- яєчної локшини (локшини рамен або удон)150 грам
- сичуанськи перцю (можна упустити)↗1 ч.л.
- соєвого соусу↗80 мл
- води↗80 мл
- устричного соусу↗50 мл
- мірину (можна замінити хересом або білим сухим вином)↗50 мл
Покрокова інструкція
- 1
Відварити яєчну локшину як вказано на упаковці, відцідити і приправити 2 ст.л. кунжутної олії. Перемішати і відставити убік. Змішати всі інгредієнти для заправки. Сичуанськи перець розтерти в ступці.
- 2
Гарненько розігріти вок на самому сильному вогні. По краях сковорідки обережно влити решту олії. Додати половину цибулі, часник, імбир і перець чілі. Смажити, помішуючи, поки не цибуля не розм'якне. Відсунути цибулю з іншими інгредієнтами в сторону і додайте тофу. Обсмажувати тофу з усіх боків, час від часу помішуючи, стежучи за тим, щоб не пригоріла цибуля.
- 3
Коли тофу підрум'яниться, додати гриби. Смажити все разом, інтенсивно помішуючи. Як тільки гриби розм'якнуть, додати капусту. Смажити помішуючи.
- 4
Коли капуста розм'якне, додати локшину і сичуанськи перець. Прогрівати локшину помішуючи, поки не відчуєте як несеться запах сичуанськи перцю. Влити заправку, добре перемішати, прогріти і зняти з вогню.
- 5
Додати зелену цибулю, перемішати і подавати в глибоких піалах. Найкраще відчувається смак страви при споживанні за допомогою паличок! Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою