Чикен бірані в стилі Веллоре

• курка↗1
• сіль↗1
• імбирно-часникова паста2
• куркума↗1⁄2
• чілі порошок↗3⁄4
• басматі рис↗3
• вода↗1
• оливкова олія↗5
• цибуля↗6
• палочка кориці↗1
• гвоздика↗5
• кеш'ю↗10
• імбирна паста1
• часникова паста↗1
• кардамон↗3
• bay leaves (optional)↗2 -3
• tablespoons mint leaves, chopped↗2
• tablespoons coriander leaves, chopped↗6
• teaspoon chili powder↗1
• teaspoon coriander powder↗1
• tomatoes, chopped↗4
• teaspoon salt↗1
• cup yoghurt, beaten well↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте курку з сіллю, імбирно-часниковою пастою, куркумою, чілі порошком. Накрийте і залиште в холодильнику.

2. 2

   Виміряйте 3 склянки басматі рису. Промийте і замочіть у 1 склянці теплої води.

3. 3

   Нагрійте оливкову олію у великій сковороді. Додайте нарізану цибулю і смажте до темно-золотистого кольору, приблизно 10 хвилин.

4. 4

   Додайте корицю, гвоздику та кеш'ю. Смажте 2‑3 хвилини.

5. 5

   Тим часом змішайте імбирну та часникову пасту з меленим кардамоном.

6. 6

   Додайте цю суміш у сковороду і добре обсмажте.

7. 7

   Додайте листя лавра, якщо використовуєте.

8. 8

   Додайте листя м'яти та коріандру і смажте кілька хвилин.

9. 9

   Додайте порошок чілі та коріандру і добре обсмажте.

10. 10

    Додайте помідори і готуйте, доки олія не підніметься на поверхню.

11. 11

    Додайте шматочки курки і смажте 5 хвилин, потім накрийте і готуйте 7‑8 хвилин. Добре перемішайте і додайте сіль.

12. 12

    Додайте 3½ склянки води (вдвічі більше, ніж рис, мінус 1 склянка йогурту, 1 склянка вже в рисі, ½ склянки з курки).

13. 13

    Доведіть до кипіння. Під час перемішування вливайте йогурт.

14. 14

    Додайте рис і готуйте на низькому вогні, доки вода не досягне рівня рису.

15. 15

    Щільно накрийте фольгою і поставте в духовку при 170°C на 15 хвилин. Вимкніть і не відкривайте до подачі — до 5 годин.