Вегетаріанський бобовий горщик з трав'яними крихтами

• хліб↗1 slice crusty
• петрушка↗½ small pack

  листя

• лимон↗½

  цедра

• оливкова олія↗2 tbsp
• чілі пластинки↗pinch

  (опціонально)

• поре↗2

  промиті і нарізані півмісяцями

• морква↗2

  тонко нарізана

• стебла селери↗2

  тонко нарізані

• цибулина фенхеля↗1

  тонко нарізана

• великі зубчики часнику↗2

  подрібнені

• томатна паста↗1 tbsp
• гілочки тим'яну↗few
• біле вино↗150ml
• квасоля каннелліні↗400g can

  злиті

Покрокова інструкція

1. 1

   Підсмажте хліб, потім розірвіть його на шматки і покладіть у кухонний комбайн разом з петрушкою, цедрою лимона, ½ ст. л. оливкової олії, щедрою дрібкою солі і перцю та чилі‑порошком, якщо використовується. Зблендуйте до крихти. Відкладіть.

2. 2

   Нагрійте залишкову олію у сковороді і додайте поре, моркву, селеру та фенхель разом з краплею води і дрібкою солі. Готуйте на середньому вогні 10 хвилин, доки не стануть м’якими, потім додайте часник і томатну пасту. Готуйте ще 1 хвилину, потім додайте тим'ян і біле вино. Дайте закипіти хвилину, після чого додайте боби. Наповніть банку наполовину водою і вилийте в каструлю.

3. 3

   Доведіть кяссуля до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин, після чого видаліть гілочки тим'яну. Потовчіть половину бобів, щоб загустити рагу. Приправте за смаком, розподіліть по тарілках і посипте трав'яними крихтами перед подачею.