Копчений баклажан з перцем у тажіні

• баклажани↗2

  грубо нарізані на маленькі шматочки

• суміш перцю↗3

  (не зелений) нарізаний на маленькі шматочки

• червона цибуля↗1

  грубо нарізана

• оливкова олія↗2 tbsp
• спеція бахарат3 tbsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені або дрібно натерті

• консервовані подрібнені помідори2
• овочевий бульйон↗200ml

  або вода

• консервована квасоля гарік↗700g

  зціджена та промита

• копчена або звичайна морська сіль
• поливка оливковою олією extra virgin
• нарізана м'ята

  і/або кінза

• жменя підсмажених пластівців мигдалю
• кускус↗

  або плоский хліб

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C (200°C вентилятор, 7 за газовою шкалою). У великій глибокій формі для запікання змішайте баклажани, перець, цибулю, оливкову олію, спецію бахарат, часник і 1 ч. л. морської солі. Запікайте 30‑40 хвилин, доки овочі не підрум'яняться по краях.

2. 2

   Додайте помідори, бульйон або воду та квасолю гарік, добре перемішайте, потім поверніть у духовку ще на 30 хвилин, щоб соус зменшився. Після охолодження можна заморозити до трьох місяців. Спершу дайте охолонути повністю. Розморожуйте в холодильнику протягом ночі, потім розігрійте у сковороді або формі в духовці при 180°C (160°C вентилятор, 4 за газовою шкалою) 30 хвилин або доки не стане гарячим.

3. 3

   Спробуйте і, за потреби, відрегулюйте сіль, використовуючи копчену морську сіль, якщо вона є. Полийте extra virgin оливковою олією, потім посипте травами та підсмаженим мигдалем перед подачею гарячим, разом з кускусом або плоским хлібом.