Тушкована рататуй у повільній плиті

• оливкова олія↗2 tbsp
• червона цибуля↗1

  нарізана

• часникові зубчики↗2
• великі баклажани↗2

  нарізані кубиками 1,5 см

• цукіні↗3

  розрізані навпіл і нарізані кубиками 2 см

• суміш перцю↗3

  нарізані кубиками 2 см

• томатна паста↗1 tbsp
• великі стиглі помідори↗6

  грубо нарізані

• базилік↗small bunch of

  грубо нарізаний, плюс кілька листків для подачі

• гілочки чебрецю↗few
• помідори сливові↗400g can
• червоний винний оцет↗1 tbsp
• коричневий цукор↗1 tsp
• заквасений хліб↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді і обсмажте цибулю 8 хвилин до прозорості. Додайте часник і смажте 1 хвилину. Підвищте вогонь до середньо‑високого, додайте баклажани і смажте 5 хвилин до золотистого кольору. Додайте цукіні та перець і смажте ще 5 хвилин, доки не стануть трохи м’якими. Додайте томатну пасту, свіжі помідори, трави, консервовані помідори, оцет, цукор і 1 ч. л. солі, доведіть до кипіння.

2. 2

   Перекладіть у повільну плиту (slow cooker) і готуйте на низькому вогні 5‑6 годин, доки все не стане м’яким і соус не загусне. Приправте, посипте додатковим базиліком і подайте з заквасним хлібом, за бажанням.