М'ята - це одна з моїх найулюбленіших кулінарних трав (читачі які зі мною довше, напевно помітили). Я люблю її використовувати далеко не тільки в солодких стравах. Це один із прикладів універсальності м'яти в стравах. Тільки як з усіма інтенсивними смаком травами, треба розумно і обдумано створювати поєднання. Мені дуже подобається поєднання м'яти і курки, м'яти та меду (основи заправки до салату). Мед дуже добре підходить до сирів з пліснявою, разом з горіхами. Для смакового балансу мені потрібна була фруктова нота, але класична в таких поєднаннях, і трохи банальна, груша - це не моє. З м'ятою груша якось не дуже "дружить". Тому взяла яблука, а щоб смак і консистенція не були занадто різкими для цього салату з куркою, я карамелізувала його на вершковому маслі. Курку, щоб надати їй потрібний смаковий відтінок, також обсмажувала на вершковому маслі, а не на рослинному, як зазвичай. Так от вийшов один з кращих моїх салатів, який треба їсти не поспішаючи, насолоджуючись. Який хочеться згадувати, який хочеться повторювати ... І Ви тепер знаєте як я створюю свої авторські рецепти ... Перш за все це аналіз смакового балансу інгредієнтів і трішки техніки:-). Сподіваюся це надихне Вас на свої гастрономічні подвиги! Смачних Вам експериментів!

Інгредієнти

2 порц.

ніжного нейтрального листового салату або шпинату (у мене масляний салат), порвати руками200 грам
м'яти, тільки листя↗1 пучок
волоських горіхів↗30 грам
сиру з блакитною пліснявою↗100 грам
куряча грудка, порізати на порційні шматки↗1
яблуко, почистити, порізати кубиками↗1
велика цибулина шалот або 1/2 червоної або білої цибулини, дрібно порізати↗1
вершкового масла↗40 грам
Сіль до смаку↗
Щедра щіпка цукру
оливкової олії↗90 мл
меду↗1 ч.л.
лимонного соку↗3 ст.л.
м'яти, тільки листя↗2 гілки

Покрокова інструкція

1
У невеликій сухій сковорідці підрум'янити волоські горіхи. Зняти з вогню.
2
Цибулю посолити і посипати цукром, залишити на 5 хвилин. Сполоснути під холодною проточною водою і віджати. NB: Це пом'якшить смак і гостроту цибулі, зробить його ніжним, але хрустким.
3
Всі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера і збити до однорідності.
4
На середньому вогні у сковоріді розігріти вершкове масло і додати шматочки курки. Обсмажувати з усіх боків до готовності, посолити. Перекласти на чисту тарілку.
5
У сковороду, де смажилася курка, додати вершкове масло і шматочки яблука, томити на середньому вогні поки яблука не розм'якнуть і злегка підрум'яняться. Додати цибулю, перемішати і зняти з вогню.
6
Листя м'яти змішати з листям листового салату і розкласти по сервірувальних тарілках. Рівномірно полити половиною заправки.
7
На кожній тарілці рівномірно розподілити сир, дроблячи його на шматочки руками, шматочки курки і яблука з цибулею.
8
Викласти зверху волоські горіхи і кінчики гілок м'яти, для прикраси. Полити заправкою і подавати відразу ж. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток