Свинячі реберця з маринадом, тушковані та глазуровані

• реберця свинячі (стиль "country")3
• Інгредієнти маринаду
• оливкова олія↗1⁄4
• соус Вустершир↗1
• коричневий цукор↗1
• орегано сухе↗1
• сіль↗1
• чорний перець↗1
• чілі‑флейки (chipotle)↗1⁄4
• копчена паприка↗1⁄2
• зелена цибуля, нарізана1⁄2
• часникові зубчики↗2 -3
• Тушкування
• смужки бекону, нарізані↗3
• цибуля, грубо нарізана↗1
• carrots, sliced↗3
• celery ribs, sliced thick↗2
• garlic cloves, sliced↗3
• sprigs fresh thyme↗3
• cup hot water1
• ounces beer↗12
• Glaze↗
• cup braising liquid1⁄3
• tablespoon honey↗1
• cup orange marmalade or 1/2 cup apricot jam↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У блендері додайте всі інгредієнти маринаду і збийте до однорідної, трохи крупної консистенції.

2. 2

   Натріть ребра всім маринадом, покладіть у пакет з застібкою-блискавкою.

3. 3

   Поставте в холодильник на 6 годин або на ніч.

4. 4

   Розігрійте гриль до 350.

5. 5

   На прямому вогні обсмажте бекон у важкій каструлі з товстим дном. Я використовую чавун.

6. 6

   Тим часом підрум'яньте ребра, лише до золотистої скоринки.

7. 7

   Додайте цибулю, моркву, селеру, часник і готуйте 3‑5 хвилин.

8. 8

   Додайте гарячу воду, чебрець і підрум'янені ребра.

9. 9

   Додайте пиво, лише до рівня краю ребер.

10. 10

    Накрийте каструлю кришкою і перемістіть на непрямий вогонь.

11. 11

    Закрийте кришку грилю. Готуйте 1,5‑2 години до м'якості.

12. 12

    Відпочиньте з напоєм і зануртеся у басейн.

13. 13

    Змішайте рідину для тушкування, мед і мармелад.

14. 14

    Змажте ребра глазур'ю.

15. 15

    Покладіть на прямий вогонь, щоб утворилася піна і підрум'янула. По кілька хвилин з кожного боку.

16. 16

    Подайте овочі поруч з ребрами.