Суп Муллігатоні

• вершкове масло↗20g
• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• стебла селери↗2

  нарізані

• морква↗3

  очищена та нарізана

• пастернак↗1

  очищений та нарізаний

• часникові зубчики↗2

  нарізані

• імбир↗1 thumb-sized piece

  очищений та натертий

• яблуко↗1 eating

  видалене серце та нарізане

• середній карі‑порошок↗1½-2 tbsp
• мелений кмин↗1 tsp
• солодка копчена паприка↗¼ tsp
• курячий бульйон↗1.2l hot
• томатне пюре↗1 tbsp
• рис басматі↗100g
• mango chutney1 tbsp
• lemon↗½

  juiced

• coriander½ small bunch of

  shredded

• yogurt↗

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте вершкове масло та оливкову олію у каструлі та обсмажте цибулю і селеру з щіпкою солі 10‑12 хвилин, доки не стануть м’якими та прозорими. Додайте моркву, пастернак, часник, імбир і яблуко, готуйте ще 1 хвилину. Додайте карі‑порошок, кмин і паприку, перемішайте. Влийте бульйон і томатне пюре, приправте за смаком. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і готуйте 40 хвилин.

2. 2

   Промийте рис і варіть 10 хвилин у киплячій воді. Зблендеруйте суп до однорідності. Зцідіть рис і додайте до супу манго чатні, лимонний сік і половину коріандру. Перевірте смак, розлийте по тарілках і посипте рештою коріандру та йогуртом.