Гарнір з залишків індички: зернові боули з заатаром, кольоровим салатом та йогуртом з харісою

• натуральний пробіотичний йогурт↗4 tbsp
• рожевий харісса↗1 tbsp
• приготовлений дикий рис↗200g
• приготовлені лущені або чорні сочевиці↗200g
• подрібнені змішані трави2 tbsp

  (використали мікс м'яти, петрушки та коріандру)

• оливкова олія↗1 tbsp
• заатар1 tbsp
• залишки запеченої індички200g

  (можна використовувати суміш білого та темного м'яса)

• авокадо↗1

  позбавлене кісточки, розрізане навпіл, очищене та нарізане

• гарбузові насіння↗2 tbsp toasted
• кленовий сироп↗1 tsp
• білий перецьlarge pinch of
• тахіні↗2 tbsp
• мелений куркума↗1⁄2 tsp
• клементин↗1

  вичавлений сік

• lemon↗1

  juiced

• olive oil↗2 tbsp
• garlic clove↗1

  grated

• grated ginger1 tsp
• cayenne pepper↗1⁄2 tsp
• red cabbage↗1⁄4 small

  finely sliced

• carrots↗4

  julienned or grated

• Brussels sprouts↗100g

  finely sliced

• parsnip↗1

  peeled and julienned or grated

• apple↗1

  peeled, cored and julienned or grated

• red onion↗1⁄2

  finely sliced

• green chilli↗1

  finely sliced

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте йогурт і харісу, відкладіть. Для заправки додайте кленовий сироп, білий перець, велику щіпку солі, тахіні, куркуму, сік клементину, половину лимонного соку, олію, 2 ст. л. гарячої води, часник, імбир і кайєн у міксер і збийте до кремової консистенції. Спробуйте і за потреби додайте ще лимону або солі.

2. 2

   Змішайте всі інгредієнти салату в великій мисці, добре приправте, потім полийте більшою частиною заправки і знову перемішайте. У іншій великій мисці з’єднайте варений рис, сочевицю та трави, заправте залишком лимонного соку, оливковою олією та приправами. Посипте заатаром залишки індички. Розподіліть зернову суміш по чотирьом мискам, викладіть зверху приправлену індичку, скибочки авокадо та салат. Посипте гарбузовими насінням і додайте ложку йогурту з харісою. Подавайте залишок заправки окремо.