Тажин з ягняти з медом

• лосина (лопатка) або 3 фунти шийки ягняти↗3
• мелений імбир↗1
• свіжомелений чорний перець↗1
• спеція рас-ель-ханут1
• шафран↗1⁄4
• вода↗1⁄2
• несолоне масло↗1⁄2
• середня цибуля↗2
• часник↗2
• палички кориці↗2
• курячий бульйон↗6
• сушені абрикоси↗2
• мигдаль↗1 1⁄2
• мед↗3⁄4
• мелена кориця↗1
• cup carrot, peeled,cut in 1/2 inch thick slices↗1
• cup flat leaf parsley, chopped.↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У мисці змішайте імбир, перець, спецію рас-ель-ханут, шафран і воду, ретельно перемішайте.

2. 2

   Додайте м’ясо і втирайте пасту, рівномірно покривши його.

3. 3

   Накрийте і залиште в холодильнику на ніч.

4. 4

   У голландській печі або важкій кришковій каструлі розтопіть масло на середньому вогні.

5. 5

   Додайте цибулю, часник і палички кориці, готуйте, доки цибуля не стане прозорою, а суміш ароматною.

6. 6

   Додайте мариноване м’ясо в каструлю, потім вилийте курячий бульйон, щоб покрити м’ясо.

7. 7

   Доведіть бульйон до кипіння і зніміть утворену піну.

8. 8

   Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте, час від часу помішуючи.

9. 9

   Додайте воду, якщо каструля стане надто сухою.

10. 10

    Тушкуйте, доки м’ясо не стане м’яким, приблизно 1,5 години.

11. 11

    Додайте абрикоси, мигдаль, мед, моркву та мелену корицю, тушкуйте під кришкою, часто помішуючи, щоб не підгоріло, доки м’ясо не стане дуже м’яким і майже розпадається, ще приблизно 30 хвилин.

12. 12

    (Якщо соус надто рідкий, зніміть кришку і тушкуйте, щоб зменшити його до сиропоподібної глазурі.) Додайте подрібнену петрушку і перенесіть у теплу тарілку.

13. 13

    Подавайте одразу з кускусом, рисом або картоплею.