Курячий суп з фрикадельками і локшиною

Цей курячий суп, його смак і аромат, є доказом того, що треба в кулінарії виходити за рамки звичайного! Освоювати нові методи приготування, бо божественний смак і запаморочливий аромат, просто варті того. Рецепт опублікований спеціально для ентузіастів-кулінарів, які люблять і не бояться експериментувати.       Багато напевно знають мою пристрасть до наукової сторони кулінарії. Найавторитетніше видання в світі у цій галузі - це величезний американський 5-ти томник "Modernist Cuisine" by Nathan Myhrvold, з яскравими вражаючими ілюстраціями і детальним описом кулінарних процесів з боку науки і описом технік, які дозволяють домогтися найкращого результату, а також про сучасні, може краще сказати модернові техніки приготування їжі. (Кремлівський вождь, якби побачив це чудо-видання, напевно сказав би що і це проект ЦРУ:-)) Натан, колишній головний інженер компанії Microsoft, пристрасний гурман, як інженер ( як каже мій батько, інженер з величезним досвідом, інженер завжди залишається інженером, у всьому, це просто спосіб мислення), не міг не перенести інженерію і науку на кулінарію. Він зібрав команду ентузіастів і видав видання якому немає рівних. Яке, звичайно, не для простих домашніх кулінарів, але дуже цікаве чтиво. (Звичайно ж, у мене є на кулінарній бібліотеці це видання, вагою, напевно, важче ніж моя донька:-)). Але також, пару років пізніше, той же Натан видав ще одну книгу, однотомник, "Modernist Cuisine at Home" в якій так добре розказано і показано, як вдома втілити всі ці знання. Саме там був описаний нижчевикладений спосіб приготування бульйону і курячого супу, який дозволяє домогтися найкращих результатів. (Фрикадельки, локшина і зелень в супі - це вже моє)        Основою цього курячого супу є бульйон приготовлений у скороварці. Саме через нього я купила скороварку і готую тепер бульйони тільки в ній (У мене 6-ти літрова). Ароматні частки не випаровуються догори, а залишаються в бульйоні і завдяки тиску, температура приготування в цьому приладі досягає 120 Сᵒ, що призводить до вироблення особливо приємних ароматів. А сам бульйон виходить яскравим, дуже насиченим і просто напросто смачним.       NB: Перед приготуванням будь-чого в скороварці, ознайомтеся з інструкцією використання від виробника даного приладу.        Друга стадія приготування - це заварювання ароматних трав і спецій, за принципом чаю, безпосередньо перед подачею, що гарантує просто казковий свіжий аромат.        Става звичайно клопітка. Можна цього заварювання не робити, а при приготуванні бульйону в скороварці, вже спочатку покласти усі ароматні трави та спеції. Але аромат вже буде не таким яскравим.       Що стосується фрикадельок, я готувала їх на основі фаршу для курячих кульок з камамбером. Рецепт приправленого фаршу дивіться ТУТ.        Чоловік спробувавши цей суп на основі бульйону, сказав, що смакує краще ніж у бабусі. (До тієї пори саме бабуся чоловіка, за його словами, готувала найсмачніший бульйон:-))