Кічарі – ароматна індійська каша

• топлене масло↗1 tbsp
• мала цвітна капуста↗1

  стебла та суцвіття дрібно нарізані

• морква↗2

  дрібно нарізана

• корінь імбиру↗15g

  очищений і натертий

• мелений кмин↗1 tsp
• чорні гірчичні насіння½ tsp
• анісові насіння½ tsp
• мелений коріандр↗½ tsp
• мелений куркума↗½ tsp
• мунг дал↗150g

  промитий і зціджений (доступний у спеціалізованих магазинах та великих супермаркетах)

• басматі рис↗100g

  промитий і зціджений

• невелика жменя кінзи

  дрібно нарізана

• лайм↗1

  нарізаний на дольки

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть топлене масло у великій вогнестійкій каструлі або сковороді на середньому вогні. Додайте всю цвітну капусту та моркву, трохи приправте. Обсмажуйте обережно 10 хвилин, доки овочі не стануть м’якими і трохи підрум’яняться.

2. 2

   Додайте всі спеції і смажте ще 2 хвилини, доки не випустить аромат. Влийте мунг дал і рис, перемішайте, щоб вони покрилися спеціями. Приправте сіллю і влейте 1,25 л води. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте 45 хвилин, час від часу помішуючи, доки боби і рис не стануть м’якими і розпадуться. Консистенція має бути схожа на кашу. Приправте за смаком, посипте кінзою. Подавайте з дольками лайму збоку.