Кісір (турецький салат)

• оливкова олія↗1 tbsp
• маленька червона цибуля, нарізана1
• часникові зубчики↗2

  дуже дрібно нарізані

• мелений кмин↗2 tsp
• червоний перець чилі↗1

  розрізаний навпіл, без насіння, дрібно нарізаний

• зелений перець чилі↗1

  розрізаний навпіл, без насіння, дрібно нарізаний

• томатна паста↗1¾ tbsp
• булгур↗250g
• сливові помідори↗4

  нарізані

• волоські горіхи↗15g

  грубо нарізані

• насіння граната↗

  з ½ граната (близько 60г)

• петрушка листкова↗30g

  дрібно нарізана

• листя м'яти↗big handful

  порване

• великий лимон↗1

  вичавлений

• екстра вірджин оливкова олія↗85ml
• pomegranate molasses↗1¾ tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у середньому каструлі і підсмажте цибулю, доки вона не втратить сирий смак. Додайте часник і готуйте ще близько 30 секунд. Додайте кмин і чилі, готуйте ще 1 хвилину. Вмішайте томатну пасту і 175 мл киплячої води. Додайте булгур, приправте, перемішайте, зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин. Вода має вбиратись.

2. 2

   Використовуючи виделку, розпушіть зерна, потім додайте помідори, волоські горіхи, гранатові насіння та трави і перемішайте виделкою. У маленькій мисці змішайте лимонний сік, екстра вірджин оливкову олію та гранатовий молас. Додайте три чверті цієї суміші, потім спробуйте, чи потрібно ще (якщо смак достатньо насичений і волога, залиште так).

3. 3

   Кісір можна залишити при кімнатній температурі на кілька годин або накрити та зберігати в холодильнику – перед подачею дайте йому досягти кімнатної температури.