Джамбалайя

• оливкова олія↗2 tbsp
• курячі стегна без шкіри та кісток↗6

  філе, нарізане

• чорізо для приготування↗200g

  нарізане

• цибуля↗2

  тонко нарізана

• часникові зубчики↗4

  пресовані

• червоний перець↗2

  нарізаний

• стебла селери↗2

  нарізані

• свіжі листя тим'яну↗1 tsp
• сушений орегано↗1 tsp
• часникова сіль½ tsp
• копчена паприка↗1 tsp
• кайенський перець↗1 tsp
• гірчичний порошок½ tsp
• білий перецьpinch of
• довгозернистий рис↗300g
• cherry tomatoes↗400g can
• chicken stock↗300ml
• tiger prawns↗12 large raw

  (whole in their shells)

• mussels↗12

  cleaned and de-bearded

• clams↗24
• parsley↗½ small pack

  chopped

• spring onions↗4

  sliced on a diagonal

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Нагрійте олію у важкій жаростійкій каструлі на середньо-високому вогні. Приправте курячі стегна, додайте їх у каструлю і готуйте 4 хвилини, доки не підрум’яняться, час від часу помішуючи, щоб не прилипли. Додайте чорізо і готуйте ще 4 хвилини, доки воно не випустить жир і не підрум’яниться. Вийміть м’ясо шумовкою і відкладіть на тарілку.

2. 2

   Додайте цибулю до олії з чорізо, зменшіть вогонь і тушкуйте 8 хвилин. Додайте часник, перець, селера, листя тим'яну та орегано, готуйте ще 2 хвилини.

3. 3

   Поверніть м’ясо в каструлю, додайте часникову сіль, паприку, кайенський перець, гірчичний порошок і білий перець, готуйте 2 хвилини, доки не випустить аромат. Додайте рис, потім помідори. Влийте бульйон і добре перемішайте. Доведіть до кипіння, накрийте щільною кришкою і поставте в духовку на 20 хвилин.

4. 4

   Вийміть з духовки і розпушіть рис великою виделкою. Додайте креветки, потім розкладіть зверху мідії та морські гребінці. Закрийте кришкою, поверніть у духовку ще на 10 хвилин, потім вийміть і добре перемішайте. При подачі посипте петрушкою та зеленою цибулею.