Італійський овочевий суп

• цибуля2

  і морква, нарізані

• стебла селери↗4

  нарізані

• оливкова олія↗1 tbsp
• цукор↗2 tbsp
• часник↗4

  подрібнений

• томатна паста↗2 tbsp
• лавровий лист↗2
• кілька гілочок чебрецю
• цукіні↗3

  нарізані

• консервовані масляні боби↗400g

  злиті

• консервовані подрібнені помідори400g
• овочевий бульйон↗1.2l
• пармезан↗100g

  або вегетаріанський аналог, тертий

• мала паста↗140g

  форми

• невеликий пучок базиліку↗

  подрібнений

Покрокова інструкція

1. 1

   Обережно готуйте цибулю, моркву та селера в олії у великій каструлі 20 хвилин, доки не стануть м’якими. При потребі додайте трохи води, якщо прилипне. Додайте цукор, часник, томатну пасту, трави та цукіні і готуйте 4‑5 хвилин на середньому вогні, доки трохи підрум’яниться.

2. 2

   Влийте боби, помідори та бульйон, потім тушкуйте 20 хвилин. Якщо ви заморожуєте, охолодіть і заморозьте зараз (до трьох місяців). Якщо ні, додайте половину пармезану та пасту і тушкуйте 6‑8 хвилин, доки паста не буде готова. Прикрасьте базиліком і залишком пармезану перед подачею. Якщо заморожено, розморожуйте, потім розігрійте перед додаванням пасти та сиру, продовжуючи, як вище.