Салат з медом, буряком, морквою, фетою та фундуком

• морква↗4

  близько 450 г, нарізана батонами

• буряк↗4

  близько 450 г, очищений та нарізаний тонкими клинками

• оливкова олія↗2 tbsp
• суміш кіноа та булгуру↗150g
• мед↗2 tbsp
• лимони↗2

  цедра та сік

• апельсин↗1

  цедра та сік

• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• фундук↗75g

  грубо нарізаний

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• пучок м'яти↗

  листя зібрано та нарізано

• пучок петрушки↗

  нарізана

• пучок кропу↗

  нарізаний

• фета↗200g

  крихти (переконайтесь, що вегетаріанська)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (режим 6). Викладіть моркву та кусочки буряка у форму для запікання, полийте оливковою олією і приправте. Перемішайте, щоб покрити, і запікайте 25 хвилин.

2. 2

   Тим часом варіть суміш кіноа та булгуру у каструлі з киплячою підсоленою водою згідно інструкції на упаковці. Зцідіть у друшляку, залиште трохи охолонути.

3. 3

   Змішайте мед, цедру та сік лимона, цедру та сік апельсина, кмин і коріандр. Вийміть форму з духовки і полийте овочі медовою сумішшю. Перемішайте, посипте фундуком і поверніть у духовку ще на 10 хвилин.

4. 4

   Викладіть готові зерна на піднос. Вичавіть сік лимона і полийте екстра вірджин оливковою олією. Додайте більшість трав і фету, приправте, перемішайте. Викладіть запечені овочі та фундук зверху, поливши соком, що залишився у формі. Перед подачею посипте рештою трав. Подавайте теплим або при кімнатній температурі.