Хара Мург (Курка в зеленому соусі)

• курка середнього розміру↗1
• творог↗1⁄2
• цибуля середня, скибочками3
• паста імбир-часник1
• кеш'ю↗10 -15
• палички кориці↗2
• чорний перець горошком↗8
• гвоздика↗4 -5
• зелені кардамони↗4
• кумін↗1
• коріандр↗2
• зелені чилі↗6
• кінза↗1
• м'ята↗1
• вершки↗2
• teaspoon turmeric powder↗1⁄4
• teaspoon red chili powder↗1
• teaspoon garam masala powder↗1
• cups warm water1 1⁄2
• ghee, as per requirement (clarified butter)↗
• salt, according↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть кеш'ю у воді на 10 хвилин і обсмажте скибочки цибулі до хрусткості.

2. 2

   Подрібніть корицю, гвоздику, кардамони, чорний перець, кумін і насіння коріандру до дрібного порошку.

3. 3

   Окремо подрібніть зелені чилі, кінзу, м’яту, кеш'ю та обсмажену цибулю до однорідної пасти. Це ваша зелена масала паста.

4. 4

   Замаринуйте шматки курки у пасті імбир-часник, творогу та зеленій масала пасті на одну годину.

5. 5

   Нагрійте гхі (топлене масло) у сковороді, додайте курку і смажте, доки масло не розділиться, потім додайте куркуму та сіль за смаком.

6. 6

   Тушкуйте 5‑6 хвилин, потім додайте воду і готуйте, доки курка не стане м’якою.

7. 7

   Додайте порошкову масалу та вершки, тушкуйте, доки соус не загусне. Подавайте гарячим.