Карі з кабачками та лимонним рисом

• оливкова олія↗1 tbsp
• імбир↗2 tbsp

  дуже дрібно нарізаний

• насіння кмину↗1½ tsp
• червоний чилі↗1-2

  без насіння, дрібно нарізаний

• зубчики часнику↗6

  подрібнений

• молоді картоплини↗450g

  товстими скибочками

• мелений коріандр↗2 tsp
• мелена куркума1 tsp
• великі виноградні помідори4

  грубо нарізаний

• томатна паста1 tbsp
• бульйон↗200ml

  приготовлений з 1 tsp овочевого бульйону у порошку

• паличка кориці↗1
• середні кабачки↗500g

  товстими скибочками

• свіжий коріандр, нарізаний15g
• оливкова олія↗1 tbsp
• коричневі гірчичні насіння½-1 tsp

  (за бажанням)

• коричневий басматі рис↗240g
• куркума↗½-1 tsp
• листя карі12

  (за бажанням)

• консервований нут↗400g

  зціджений

• лимонний сік2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді та обсмажте імбир 3 хв. Додайте насіння кмину, чилі та часник і швидко обсмажте, потім додайте картоплю, мелений коріандр і куркуму, добре перемішайте. Додайте помідори, томатну пасту та бульйон, потім паличку кориці, накрийте кришкою і тушкуйте 5 хв.

2. 2

   Додайте кабачки, накрийте кришкою і готуйте 10‑12 хв, доки кабачки стануть м’якими, а не розваляться. Додайте свіжий коріандр.

3. 3

   Тим часом нагрійте олію у каструлі, додайте гірчичні насіння (за бажанням) і смажте, доки вони не заскочать. Додайте рис, куркуму та листя карі (за бажанням), потім вилийте 1 л киплячої води. Тушкуйте під кришкою 15 хв, потім додайте нут і лимонний сік, знову накрийте кришкою і готуйте ще 10 хв, доки вода не випарується, а рис не стане м’яким.