Курка допіаза

• курячі ніжки↗3

  з кісткою, шкіра видалена

• курячі стегна3

  з кісткою, шкіра видалена

• імбир↗3

  половина натерта, половина нарізана смужками для подачі

• часник↗4

  дрібно натертий

• зірчастий аніс2
• чорний кардамон (стручок)↗1
• кумінні насіння↗1 tsp
• коріандр (насіння)1 tsp

  подрібнено в ступці

• зелені кардамонові стручки↗3
• чорний перець горошком½ tsp
• сушені червоні чилі↗2
• лавровий лист↗1
• палички кориці↗3
• червона цибуля↗6

  грубо нарізана

• повножирний йогурт↗1 tbsp
• топлене масло↗2 tbsp

  (або 1 ст. л. рослинної олії та 1 ст. л. несолоного масла)

• куркума↗½ tsp
• свіжо мелений перець↗½ tsp
• свіжі листя коріандру↗

  нарізані

• зелений чилі↗1

  дрібно нарізаний

• гарам масала↗½ tsp
• лайм↗½

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть курку, натертий імбир, часник, зірчастий аніс, чорний кардамон, кумінні насіння, насіння коріандру, зелені кардамонові стручки, чорний перець горошком, сушені червоні чилі, лавровий лист, палички кориці та половину нарізаної цибулі у вок або велику сковороду на середньому вогні. Якщо страві стане занадто сухо, додайте трохи води (не більше 4 ст. л.). Зменшіть вогонь до низького, накрийте кришкою і готуйте, доки курка майже не буде готова.

2. 2

   Додайте йогурт і швидко обсмажте на сильному вогні, доки йогурт не випарується. Тепер додайте топлене масло (або 1 ст. л. рослинної олії та 1 ст. л. несолоного масла) і, коли воно розігріється, додайте решту цибулі, куркуму, свіжо мелений чорний перець і сіль за смаком.

3. 3

   Продовжуйте готувати на сильному вогні, доки соус не стане майже сухим, а друга половина цибулі майже не розм'якне (при цьому будьте обережні, щоб не перепекти).

4. 4

   Прикрасьте смужками імбиру, свіжим коріандром, зеленим чилі, гарам масалою та краплею соку лайму. Подавайте одразу.