Тажин з куркою, фініками та абрикосами

• ціла курка (3,5 фунта)↗1
• оливкова олія↗1
• цибуля↗1
• мелений куркума↗1
• мелений кмин↗1
• мелений імбир↗1⁄2
• мелений кориця↗1⁄2
• мелений червоний перець↗1⁄8
• часникові зубчики↗5
• нежирний курячий бульйон↗1 1⁄2
• фініки↗1⁄3
• сушені абрикоси↗1⁄3
• лимонна цедра↗2
• сіль↗1⁄2
• свіжа петрушка↗1⁄3
• cup lemon, sections peeled and chopped↗1⁄3
• tablespoons fresh cilantro, chopped↗2
• cups couscous, cooked (hot)↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть курку та розріжте її на 2 стегна, 2 гомілки, 2 половинки грудки та 2 крила. Крила відкладіть для іншого використання.

2. 2

   Нагрійте олію в голландській каструлі на середньо‑високому вогні. Додайте курку, смажте 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Додайте цибулю та наступні 6 інгредієнтів (від цибулі до часнику) і готуйте 4 хвилини, час від часу помішуючи. Додайте бульйон, фініки, абрикоси, цедру та сіль. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин, доки курка не стане м’якою. Зніміть з вогню, перемішайте петрушку, лимонну цедру та кінзу. Подавайте з кускусом.