Курячий карі

• насіння коріандру↗2 1⁄2
• насіння кмину↗2
• пластинки червоного перцю, подрібнені↗1⁄8
• куркума↗1⁄2
• імбир, мелені↗1⁄2
• гвоздика, мелені1
• сіль↗1
• чорний перець, свіжо мелений↗1⁄2
• цілі безкісткові безшкірні курячі грудки, нарізані кусочками 5 см↗2
• масло (або топлене масло)↗2
• свіжий імбир, подрібнений↗2
• часник, подрібнений↗2
• середня цибуля, розрізана навпіл і тонко нарізана↗3
• цілі палички кориці, довжиною близько 7,5 см↗2
• лавровий лист↗1
• cardamom pods↗3
• cups whole canned tomatoes, peeled and seeded with juices2
• cups homemade chicken stock or 1 1/2 cups low-sodium chicken stock↗1 1⁄2
• cup plain yogurt↗1⁄4
• cup golden raisin, roughly chopped↗3⁄4
• cup fresh cilantro, chopped↗1⁄2
• to taste pappadams, for serving
• to taste basmati rice, Cooked, for serving
• to taste cashews, Chopped, for garnish
• to taste mango chutney, for garnish

Покрокова інструкція

1. 1

   У сухій сковороді на середньому вогні підсмажте насіння коріандру та кмину до ароматності, 1‑2 хвилини.

2. 2

   Перекладіть у млинок для спецій, додайте подрібнені пластинки червоного перцю і подрібніть до порошку.

3. 3

   Перекладіть у маленьку миску і додайте куркуму, імбир, гвоздику, сіль і чорний перець.

4. 4

   Додайте курку і перемішайте, щоб покрити. Розігрійте арахісову олію у великій каструлі на середньо‑високому вогні. Додайте курку, смажте до золотистої скоринки, 3‑5 хвилин.

5. 5

   Вийміть курку.

6. 6

   Відкладіть її. Зменшіть вогонь і додайте імбир, часник і цибулю.

7. 7

   Готуйте, доки не стане м’якою і набуде темно‑коричневого кольору, 8‑10 хвилин.

8. 8

   Додайте палички кориці, лавровий лист і стручки кардамону; готуйте 10 хвилин.

9. 9

   Додайте помідори, курячий бульйон і готову курку.

10. 10

    Збільшіть вогонь до середньо‑високого і готуйте, доки рідина не випарується, приблизно 15 хвилин.

11. 11

    Тим часом підсмажте пападми.

12. 12

    Зменшіть вогонь до низького і додайте йогурт та родзинки, перемішуючи.

13. 13

    Готуйте, доки не прогріється, потім додайте кінзу.

14. 14

    Подавайте з рисом басматі і прикрасьте кеш’ю.