1
Змішайте цукор, масло та сіль у кухонному комбайні або міксері, збиваючи на високій швидкості до кремової консистенції (приблизно 30 секунд).
2
Додайте яйце, ваніль та молоко і збивайте до однорідності.
3
Додайте 1 1/3 склянки борошна і швидко збийте до з’єднання (не перемішуйте занадто довго).
4
Посипаючи руки борошном, сформуйте тісто у круглий, плоский корж.
5
Легко посипте борошном, накрийте і залиште мінімум на 1 годину перед розкочуванням (можна зберігати кілька днів).
6
У великій сковороді розтопіть маргарин на сильному вогні; обсмажте цибулю та селеру до м’якості, час від часу помішуючи (близько 4 хвилин).
7
Зменшіть вогонь до середнього і додайте свиняче м’ясо, часник та приправи.
8
Готуйте 4 хвилини, часто помішуючи; розбиваючи великі шматки і підскребаючи дно сковороди (зменшіть вогонь, якщо цибуля починає темнити).
9
Додайте яловичину і ретельно перемішайте.
10
Зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин, часто помішуючи.
11
Додайте картоплю та бульйон, перемішайте.
12
Готуйте 10 хвилин на середньо-низькому вогні, часто помішуючи.
13
Добре процідіть суміш і дайте охолонути мінімум 15 хвилин перед заповненням коржа.
14
На легенько посипаній борошном поверхні та з посипаним качалком розкачайте тісто під форму діаметром 8" і глибиною 1,5" (товщина тіста 1/4"). Або розділіть тісто на 4 рівні частини і розкачайте кожну до товщини 1/8".
15
Якщо готуєте один великий пиріг, змастіть і посипте борошном форму, розмістіть тісто всередині, щільно притискаючи дно і боки; підріжте краї рівно з верхом форми.
16
Охолодьте тісто 15 хвилин.
17
Рівномірно розподіліть пиріжкові ваги або сухі боби на тісті і випікайте при 350 °F (≈177 °C) 20 хвилин.
18
Зніміть ваги і випікайте ще, доки дно корочки не стане сухим (15 хвилин).
19
Дайте охолонути 5 хвилин.
20
У невеликій мисці змішайте інгредієнти, зазначені у розділі «начинка», до однорідної та ретельної маси.
21
Викладіть м’ясну начинку у корж і рівномірно розподіліть сирну підкришку над начинкою, уникаючи їх змішування.
22
Випікайте при 350 °F (≈177 °C) до золотистого кольору корочки (40‑45 хвилин).
23
Дайте охолонути 10 хвилин перед подачею.
24
Якщо готуєте окремі пиріжки, поставте тарілку догори дном на кожен шматок тіста і підріжте краї, щоб отримати ідеальну круглу форму.
25
Розкладіть ¼ начинки на одну сторону кола і рівномірно розподіліть її по цій половині, залишаючи ½" до краю.
26
Складіть коло навпіл над начинкою і закріпіть, притискаючи край виделкою.
27
Підріжте край до 1/4".
28
У глибокій каструлі або фритюрниці нагрійте щонайменше 2 дюйми олії до 350 °F (≈177 °C).
29
Опустіть пиріжки під поверхню олії і смажте до насиченого золотисто-коричневого кольору (1,5‑2 хвилини), потім викладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
30
Подавайте одразу.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток