Баклажани з нутом в ароматному соусі

• сушений нут↗200 г

  замочений 6‑8 годин

• екстра вірджин оливкова олія↗2 ст. л.

  плюс додатково для подачі (за бажанням)

• цибуля↗2

  тонко нарізана

• часникові зубчики↗6

  подрібнені

• бахарат↗1 ст. л.
• мелена кориця↗1 ч. л.
• петрушка листкова↗1 маленький пучок

  стебла дрібно нарізані, листя грубо порубані, для подачі

• баклажани середнього розміру↗3

  нарізані кружальцями по 2 см

• подрізані томати2 x 400 г консерви
• лимон↗1

  вичавлений

• кедрові горішки↗50 г

  підсмажені, для подачі

• піта↗

  або лаваш, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Залийте сухий нут водою, залиште замочитися 6‑8 годин, потім злийте воду, залийте свіжою підсоленою водою і доведіть до кипіння. Варіть 10 хв, після чого злийте.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію у сковороді на середньому вогні, обсмажте цибулю 10 хв, доки вона не стане м’якою. Додайте подрібнений часник, бахарат і мелену корицю, готуйте ще 1 хвилину, постійно помішуючи.

3. 3

   Перекладіть обсмажену цибулю в чашу мультиварки, додайте нут, нарізані стебла петрушки, кружальця баклажанів, подрізані томати та банку води. Приправте за смаком, накрийте кришкою і готуйте на високій температурі 2 години.

4. 4

   Після цього зменшіть вогонь до низького і продовжуйте готити ще 6‑8 годин, доки суміш трохи не випарується, а нут і баклажани не стануть дуже м’якими.

5. 5

   Додайте свіжий лимонний сік, розсипте підсмажені кедрові горішки та грубо порубану листя петрушки. Злегка полийте оливковою олією і подавайте з пітою або лавашем за бажанням.