Сендвіч кубано з фільму «Кухар на колесах» — король серед простаків

• Свинина↗2 кг
• Олія3 ст. л.
• Оливкова олія↗4 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗6 шт.
• Кінза, пучок↗1 шт.
• Мʼята↗50 г
• Сік апельсиновий↗2 шт.
• Сік лайма↗1 шт.
• Лимон, сік↗1 шт.
• Чебрець, гілочка↗1 ч. л.
• Орегано сушене↗1 ч. л.
• Мускатний горіх мелений 1/2 ч. л.↗
• Перець чорний мелений 1/2 ч. л.↗
• Сіль↗1 ч. л.
• Апельсин, цедра↗1 шт.
• Чіабата↗4 шт.
• Масло топлене↗150 г
• Діжонська гірчиця↗100 г
• Шинка↗500 г
• Сир гауда↗500 г
• Огірки солоні↗8 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Усі інгредієнти для маринаду змішайте у зручному для вас посуді. Сік із цитрусових вичавлюйте у суміш, а корки залишайте для більшого насичення ароматом.

2. 2

   М’ясо помийте і обітріть та вкладіть у маринад. Для зручності можна це робити у пакеті, зав’язавши його, або ж у глибокій мисці. Помасажуйте м’ясо руками — це одна з умов, як це робив шеф у фільмі! Відправте м’ясо у маринаді в холодильник мінімум на 3-6 годин, а краще на ніч.

3. 3

   Відтак дістаньте м’ясо з холодильника і залиште при кімнатній температурі — близько години. Потім обмокніть м’ясо паперовим рушником.

4. 4

   Розігрійте духовку до 160 градусів. Перекладіть м’ясо у форму для запікання, можна її вистелити фольгою. Запікайте м’ясо 2,5-3 години. За половину часу м’ясо переверніть один раз. Коли м’ясо буде готовим, накрийте шматок фольгою і дайте охолонути півгодини. Соки, які виділяться, зберіть в ємність та збережіть потім для сендвіча. М’ясо наріжте слайсами.

5. 5

   Поки м’ясо запікається, відваріть шинку, або, якщо брали варену, — наріжте слайсами. Солоні огірки теж наріжте слайсами.

6. 6

   Чіабату (а в ідеалі кубинський хліб) наріжте на 20 шматків, довжиною приблизно 20 см. Кожен шматок розріжте уздовж. Нижній бік намастіть соком із випічки, а внутрішню сторону верхньої частини змастіть гірчицею.

7. 7

   Покладіть на булку три слайси смаженого м’яса (якщо холодний хлібець, то трохи підігріти на грилі) та один слайс вареної шинки, 2 слайси сиру та 2-3 слайси огірка.

8. 8

   Закрийте сендвіч, притиснувши зверху. Верхню частину кубано змастіть топленим маслом і на середньому вогні обсмажте на сковорідці 1-2 хвилини (якщо немає спеціальної). Смачного!