Лимонна курка з фініками та часниковим салатом

• Курка↗1.3 кг
• Лимон↗1 шт.
• Цибуля шалот↗2 шт.
• Фінік↗8 шт.
• Чебрець, гілочка↗4 шт.
• Олія4 ст. л.
• Перець чилі, порошок 1/2 ч. л.↗
• Перець чорний мелений 1/4 ч. л.↗
• Сіль↗за смаком
• Тепла вода250 мл
• Лимон↗1 шт.
• Фісташки↗60 г
• Часник молодий↗2 шт.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Салат айсберг↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста 1/2 шт.
• Петрушка, пучок 1/4 шт.↗
• Кріп, пучок 1/4 шт.↗
• Оливкова олія↗4 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 градусів. Підготуйте глибоке деко.Підготуйте курку. Якщо потрібно, розділіть цілу курку на частини.Наріжте товстими скибками лимон. Видаліть насіння.Натріть цедру другого лимона.Очистіть шалот та розріжте навпіл.Видаліть кісточки з фініків.

2. 2

   Приправте курку зверху сіллю і перцем. Нагрійте 2 столові ложки олії у великій глибокій сковороді на середньо-сильному вогні. Покладіть курку в каструлю шкіркою вниз. Натисніть, щоб шкірка притиснулась до дна. Готуйте, 5–8 хвилин або поки курка не підрум’яниться. Не перевертайте та не пересувайте шматки.

3. 3

   Додайте у сковороду скибочки лимона і шалот, злегка перемістіть курку, щоб лимон і шалот стикалися з дном каструлі.Готуйте 2 хвилини або до легкої карамелізації.

4. 4

   Перекладіть всі інгредієнти зі сковороди у форму для запікання. Додайте фініки, цедру лимона, чебрець і 250 мл води. Додайте перець чилі й накрийте кришкою (або двома шарами фольги). Відправте в духовку та запікайте 20–25 хвилин.

5. 5

   Зніміть кришку (або фольгу) і збризніть курку 2 столовими ложками олії. Поверніть форму без кришки у духовку і продовжуйте готувати 20–30 хвилин або поки рідина не зменшиться вдвічі, а верхня частина курки не стане золотисто-коричневою.Вийміть форму для випікання з духовки та відставте до остигання курки.

6. 6

   Подрібніть половину лимона та видаліть насіння.Очистіть та натріть зубчик часнику.Подрібніть білу частину молодого часнику.Очистьте та наріжте ріпчасту цибулю.Помийте, обсушіть та подрібніть кріп та петрушку.Салат Айсберг помийте та обсушіть. Порвіть листя салату на шматки до свого смаку.

7. 7

   Помістіть нарізаний лимон, фісташки, нарізаний зубчик часнику й оливкову олію в миску, приправте сіллю і перцем. Перемішайте.

8. 8

   Розкладіть салат на великому блюді. Полийте соком половини лимона, що залишилася, додайте трохи оливкової олії. Приправте сіллю і перцем.

9. 9

   Ложкою викладіть фісташкову суміш, а потім трави та молодий часник. Збризніть оливковою олією. Викладіть зверху курку, скибки лимона, цибулю-шалот та фініки. Подавайте негайно.