Печена стручкова квасоля з картоплею по-грецьки — овочева страва в томатному соусі

• Стручкова квасоля↗1 кг
• Томати↗1 кг
• Картопля↗4 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Морква↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Оливкова олія↗180 мл
• Паста томатна↗1 ст. л.
• Оцет яблучний↗1 ст. л.
• Лимон, сік↗1 ст. л.
• Лимон, цедра↗1 ч. л.
• Копчена паприка 1/2 ч. л.↗
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Мʼята↗5 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Помий стручкову квасолю та обріж кінчики. Якщо стручки довгі — розріж навпіл. Почисть картоплю та наріж скибочками. Почисть моркву й наріж тонкими кружальцями. Цибулю почисть і дрібно наріж, часник наріж пластинками. Подрібни петрушку та м’яту.

2. 2

   Переклади у велику форму для запікання квасолю, картоплю, моркву, цибулю та часник. Додай натерті помідори, томатну пасту, оливкову олію, оцет, копчену паприку, петрушку, м’яту, сіль і перець. Добре перемішай.

3. 3

   Рівномірно розподіли овочі у формі. Накрий поверхню аркушем пергаментного паперу, злегка притиснувши його до овочів.

4. 4

   Постав форму у духовку, розігріту до 180 °C. Запікай приблизно 75 хвилин.

5. 5

   Зніми пергамент, обережно перемішай овочі та продовжуй запікати ще 15-20 хвилин, поки картопля і квасоля повністю не стануть м’якими, а соус трохи не загусне.

6. 6

   Полий страву лимонним соком, посип тертою лимонною цедрою та залиш на 10 хвилин перед подачею.