Годзя на ребрах від дослідниці кухні Поділля Олени Павлової

• Свинячі ребра↗600 г
• Квасоля1 склянка
• Картопля↗300 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗250 г
• Морква↗300 г
• Капуста білоголова↗300 г
• Огірки солоні↗100 г
• Корінь селери↗20 г
• Пастернак↗20 г
• Олія50 г
• Масло вершкове↗5 г
• Сушений кмин↗за смаком
• Майоран↗за смаком
• Часник сушений↗за смаком
• Лавровий лист↗2 шт.
• Петрушка, гілочка↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочити і потім відварити квасолю з цибулиною, морквиною, селерою і пастернаком. В кінці цибулю і коренеплоди викинути, відвар трошки підсолити.

2. 2

   У казан викласти шарами обсмажені без солі ребра, квасолю з половиною відвару, нарізану кубиком картоплю — і тушкувати до готовності картоплі.

3. 3

   Потім викласти шар нарізаної кубиком та обсмаженої моркви, шар нарізаної та обсмаженої на олії та маслі цибулі, нарізані кубиком огірки, нашинковану капусту. Додати відвар з квасолі, лаврові листочки, чорний перець, часник, майоран, кмин. Накрити кришкою і поставити на 30 хвилин у духовку, розігріту до 180 °С.

4. 4

   Подавати у глибокій великій тарілці, перевернувши так, щоб ребра були зверху.