Грибний суп «індійської бабусі» — рецепт без м’яса на овочевому бульйоні

• Гриби сушені↗20 г
• Овочевий бульйон↗1 л
• Картопля↗500 г
• Морква↗1 шт.
• Корінь петрушки1 шт.
• Корінь селери↗150 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Масло вершкове↗10 г
• Олія соняшникова↗1 ст. л.
• Борошно пшеничне↗2 ст. л.
• Лавровий лист↗1 шт.
• Кмин мелений1 ч. л.
• Перець духмяний, горошок5 шт.
• Грибна приправа1 ч. л.
• Майоран 1/2 ч. л.↗
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Петрушка, гілочка↗2 шт.
• Хліб тостовий, скибка↗4 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Сушені гриби залий 300 мл теплої води та залиш на 20-30 хвилин. Потім проціди, гриби наріж дрібними шматочками.

2. 2

   Почисть моркву, корінь петрушки, селеру та картоплю. Наріж овочі невеликими кубиками. Цибулю почисть і подрібни, а часник дрібно посічи.

3. 3

   У каструлі розігрій вершкове масло та олію. Додай цибулю, моркву, селеру й корінь петрушки. Готуй 5-7 хвилин, періодично помішуючи, до легкої золотистої скоринки. Приправ чорним перцем.

4. 4

   Всип борошно, перемішай і готуй 1 хвилину. Додай картоплю та часник. Влий овочевий бульйон, поклади лавровий лист, кмин, духмяний перець і грибну приправу. Доведи до кипіння та вари 10 хвилин.

5. 5

   Додай підготовлені сушені гриби та майоран. Варити суп потрібно ще 8-10 хвилин, доки картопля та гриби не стануть м’якими.

6. 6

   Вийми лавровий лист. Спробуй суп на сіль. Посип подрібненою петрушкою та залиш під кришкою на 5 хвилин. Подавай із хлібом.