Мусака з сочевиці — поживний рецепт без м’яса

• Цибуля червона↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Морква↗2 шт.
• Цукіні1 шт.
• Батат↗2 шт.
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Петрушка, пучок↗за смаком
• Томатне пюре↗200 г
• Тофу↗100 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Лавровий лист↗1 шт.
• Копчена паприка↗за смаком
• Перець чилі, порошок↗за смаком
• Приправа «Італійські трави»↗за смаком
• Сочевиця зелена↗100 г
• Вершки кокосові100 г
• Йогурт веганський↗2 ст. л.
• Кунжутна паста тахіні↗1 ст. л.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Лимон 1/2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Веганський сир↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Сочевицю промий, залий холодною водою (вдвічі більше за об’єм), додай лавровий лист і щіпку солі. Доведи до кипіння та вари на повільному вогні 30 хвилин. Воду злий.

2. 2

   Почисть цибулю, часник, моркву й батат. Цибулю наріж дрібними кубиками, часник подрібни, моркву натри на тертці, цукіні натри на тертці з великими отворами, батат наріж тонкими кружальцями.

3. 3

   На сковороді розігрій олію, підсмаж цибулю та часник до м’якості. Додай моркву й цукіні, смаж 5 хвилин, помішуючи.

4. 4

   Розімни тофу руками або виделкою, додай у сковороду разом із вареною сочевицею. Влий томатне пюре, приправ копченою паприкою, чилі, сіллю, перцем і петрушкою. Тушкуй 10 хвилин на середньому вогні.

5. 5

   Форму для запікання змасти олією та тонким шаром томатного пюре. Виклади шар батату, далі — сочевичну суміш. Повторюй, поки не використаєш усі інгредієнти. Завершальний шар — батат.

6. 6

   Накрий форму фольгою та постав у духовку, розігріту до 200°C. Запікай 40 хвилин, доки батат не стане м’яким.

7. 7

   Змішай рослинні вершки (кокосові без цукру, вівсяні або соєві), веган-йогурт, кунжутну пасту тахіні, сік половини лимона та тертий часник. Зніми фольгу з мусаки, полий заправкою, на бажання посип тертим веганським сиром і постав у духовку ще на 15 хвилин для підрум’янення.