Славетне коронаційне курча: рецепт від англійської родини

• Курка↗1.5 кг
• Перець чорний, горошок↗6 шт.
• Кориця, палички↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Яйце куряче, велике↗1 шт.
• Діжонська гірчиця↗1 ч. л.
• Олія соняшникова рафінована↗225 г
• Грецький йогурт↗225 г
• Чатні з манго3 ст. л.
• Паста карі↗2 ст. л.
• Курага↗75 г
• Кінза, пучок 1/2 шт.↗
• Петрушка, пучок 1/2 шт.↗
• Мигдалеві пластівці↗30 г
• Салат свіжий↗за смаком
• Булгур↗260 г
• Курячий бульйон↗600 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть цілу курку впродовж 1 години у великій кількості води із додаванням чорного перцю, розрізаної навпіл цибулі й палички кориці. Підсоліть бульйон до смаку.Примітка: авторка рецепта зазвичай не використовує сіль.

2. 2

   Коли курка буде готова, залишіть її в бульйоні до повного остигання, після чого звільніть курку від шкірки й кісток, які на бажання покладіть назад в каструлю — ви зможете використати залишки для приготування супу.Куряче м’ясо порвіть руками на волокна й покладіть у велику миску. Залиште під харчовою плівкою до потреби.

3. 3

   Доведіть бульйон до кипіння. Залийте зазначену кількість булгуру бульйоном у каструлі або мисці. Перемішайте, накрийте кришкою й залишіть до подачі.

4. 4

   Збийте занурювальним блендером яйце з діжонською гірчицею.Продовжуючи збивати, поступово додайте олію, щоб утворився майонез. Потім додайте грецький йогурт.Залиште соус до потреби.

5. 5

   Обсмажте мигдалеві пластівці на сухій сковороді протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи.

6. 6

   Викладіть у миску з курячим м’ясом майонезний соус (почніть з невеликої кількості, а потім скоригуйте до смаку), чатні, карі, подрібнену курагу й зелень. На бажання додавайте або тільки кінзу, або тільки петрушку.Ретельно перемішайте і спробуйте. Доведіть до смаку тим чи тим інгредієнтом, якщо потрібно.

7. 7

   Викладіть курча на тарілку із салатним листям, додайте зверху обсмажені мигдалеві пластівці й подрібнену зелень.Подавайте з булгуром.