Не зовсім звичайний спосіб соління риби, але результат дуже навіть тішить. Інгредієнти для соління можете сміливо змінювати, зберігаючи пропорції. Така риба відмінно смакує з приємно пощипуючим соусом на основі сметани та хрону. УВАГА: якщо соус постоїть декілька днів, він вже не буде так пощипувати. Цю рибу можна назвати «Ода джину». Якщо не всі знають, джин роблять на основі ягід ялівцю. Я люблю як ягоди так і джин. Люблю в них і курочку і свинину маринувати перед грилем. Але джин, звісно ж, краще за все на смак у келиху, особливо після тяжкого робочого дня. Може мені тільки так здається, але на вихідних смак не так добре сприймається :-). Немає необхідності знімати стрес :-) Соус і сьомгу можна приготувати наперед, а перед подачею скрутити усе разом.

Ingredients

4 serv.

філе сьомги на шкірці↗300 грам
солі60 грам
темного цукру (можна замінити світлим)↗30 грам
Цедра 1-го апельсину, подрібнити↗
ягід ялівцю1 ст.л.
білого перцю горошком↗1 ч.л.
духмяного перцю↗4 ягоды
джину (можна замінити сухим вермутом або горілкою)↗50 мл
сметани150 мл
майонезу↗50 грам
корінцю хрону, натерти на дрібній терці↗5 см
Сік ½ лимону
Сіль та перець до смаку
руколи↗½ пучка
Сік ½ лимону
оливкової олії↗1 ст.л.

Step-by-step instructions

1
1. Сьомгу обмити під холодною проточною водою, обсушити паперовим рушником. 2. Білий й духмяний перці та ягоди ялівцю розмолоти в ступці або просто завернути прянощі у кухонний рушник та розтовкти молотком. 3. В невеликому контейнері, лотку, змішати сіль, цукор, цедру, суміш прянощів та джин. Перемішати. 4. Сьомгу помістити в лоток шкіркою донизу і ретельно полити маринадом, так щоб максимум цедри і прянощів були зверху. Накрити кришкою та поставити в холодильник на 12 годин. 5. Після закінчення вказаного часу, перевернути рибу шкіркою доверху та залишите в холодильнику ще на 12 годин. 6. Потім, швидко промити сьомгу під струменем холодної води та обсушити паперовим рушником. Загорнути в харчову плівку або фольгу та зберігати в холодильнику. 7. Приготувати соус: з’єднати усі інгредієнти для соусу, ретельно перемішати та поставити у холодильник на 30 хвилин. Якщо хочете зберігати соус довше, потрібно перекласти його у чисту баночку і щільно закрити кришкою, щоб не вивітрився хрін. Мій спосіб подачі: Сьомгу тонко порізати, покласти на кожен шматочок риби невелику кількість соусу, загорнути трубочкою. Викласти трубочки на невелику кількість руколи , скропити лимонним соком та оливковою олією. За бажанням, приправити сіллю та свіжозмеленим перцем. Смачного Вам!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App