Після приготування лазаньї у мене залишилось ще чимало тіста і я вирішила приготувати ці чудові равіолі. А сирна начинка так сподобалась, що вирішила піти з нею крок далі. Результат дуже потішив, а чоловік навіть визнав, що не їх смачніших равіолі. Що, звичайно ж, кожній жінці душу гріє:-)). Ця страва чудово підходить для романтичної вечері. Равіолі можна приготувати наперед і заморозити. Відварювати вже заморожені равіолі. Це аж ніяк не вплине на їх якість. А приготування соусу займе лічені хвилини. Крім того, страва має ефектний вигляд і смак, що точно оцінить Ваша друга половина. При бажанні зробити страву більш бюджетною, Пармську шинку можна замінити будь-якою вітчизняною шинкою, лише дрібно її порізати. А Моцареллу у цьому рецепті можна замінити сиром Сулугуні. От Пармезан замінити важче без втрати якості страви, але принаймні його використовується не багато. Навіть базилік, в не сезон, можна замінити більш дешевою зеленню петрушки. Звичайно ж з усіма цими замінами страва буде трішки інакшою, але смачною вона буде безперечно!! Тому, бажаю Вам натхнення та вдалих кулінарних експериментів!

Ingredients

3 serv.

шпинатного тіста1/2 порції
сиру Пармезан, дрібно натерти↗20 грам
яйце, добре збити↗1
Борошно для посипання↗
Моцарелли, натерти на тертці↗125 грам
домашнього сиру Рікотта, подрібнити руками↗125 грам
сиру Пармезан, дрібно натерти↗30 грам
яйце↗1
Пармської шинки, дрібно порізати (можна замінити іншою шинкою або хамоном)↗100 грам
Сіль до смаку↗
великих свіжих помідори2
часнику, дрібно порізати↗3 зубці
якісної оливкової олії↗5 ст.л.
базиліку, тільки листя, дрібно порізати↗1/2 пучка
Сіль та чорний мелений перець до смаку

Step-by-step instructions

1
Змішати всі інгредієнти для начинки, посолити до смаку і добре перемішати.
2
Тісто розкатати як вказано в рецепті шпинатного тіста. Можна використовувати спеціальний прибор для вирізання равіолі, а можна скористатись перевернутою чаркою. Зазначити на пластах тіста кружечки (які будуть показувати розмір равіолі), в центр кожного кружечка покласти трішки начинки, як показано на фото.
3
Вирізати тим же прибором чи чаркою, равіолі. Скласти на присипану борошном тарілку чи тацю. Вставити на 15-20 хвилин до морозильної камери (надлишок можна таким чином заморозити), щоб равіолі краще тримали форму при варінні.
4
Для приготування соусу, помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Видалити насіння та порізати м'якоть кубиками.
5
В сковорідці розігріти оливкову олію, додати помідори, посолити до смаку та томити на середньому вогні, час від часу помішуючи, 2 хвилини. Додати часник і томити ще одну хвилину.
6
Равіолі відварити партіями у великій кількості підсоленої води, часто заважаючи. Діставати з води, приблизно через 1-у хвилину після спливання на поверхню.
7
Перекласти равіолі в сковорідку з соусом та додати базилік, добре перемішати. Додати більшу частину Пармезану, знову перемішати, та подавати. При подачі посипати свіжим сиром Пармезан і, при бажанні, прикрасити свіжим базиліком. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App