Морквяний суп із яловичиною — ситний обід із фаршем

• Олія15 мл
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗900 г
• Яловичий бульйон↗800 мл
• Приправа карі↗4 г
• Кокосове молоко400 мл
• Вода↗800 мл
• Олія15 мл
• Яловичий фарш↗450 г
• Паста томатна↗50 г
• Яловичий бульйон↗100 мл
• Гарам масала↗2 г
• Кедрові горіхи↗50 г
• Петрушка, пучок↗15 г
• Лимон, цедра↗2 г
• Сіль↗3 г
• Чорний перець↗1 г
• Йогурт без наповнювача↗100 г
• Цибуля шалот↗1 шт.
• Хліб житній↗2 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Почисть моркву та наріж великими шматками по 2-3 см. Цибулю почисть і наріж півкільцями.

2. 2

   У великій каструлі розігрій 15 мл олії на середньому вогні. Додай цибулю, моркву, яловичий бульйон і карі. Обсмажуй 3-5 хвилин, помішуючи, щоб спеції розкрили аромат.

3. 3

   Влий 800 мл води, доведи до кипіння, зменш вогонь до середнього й вари 15 хвилин, доки морква стане м’якою.

4. 4

   Додай кокосове молоко. Перебий занурювальним блендером до однорідної кремової текстури. Якщо суп занадто густий, додай ще 50 мл гарячої води.

5. 5

   У великій сковороді розігрій 15 мл олії. Виклади фарш і смаж на середньому вогні 6-8 хвилин, розбиваючи лопаткою, поки м’ясо повністю не приготується. Додай сіль і перець.

6. 6

   Вмішай томатну пасту, 100 мл яловичого бульйону та додай гарам масалу. Обсмажуй ще 2-3 хвилини, щоб паста стала темнішою і ароматнішою.

7. 7

   Додай кедрові горіхи, дрібно нарізану петрушку й лимонну цедру. Готуй 2 хвилини, поки горіхи злегка підрум’яняться і з’явиться виразний аромат.

8. 8

   Налий гарячий суп у глибокі тарілки. Зверху виклади 2-3 ложки м’ясної начинки, додай ложку йогурту, посип тонко нарізаним шалотом. Подавай зі скибками хліба.