Веганський пудинг із грушею та карамеллю — осінній десерт

• Груша↗8 шт.
• Цукор тростинний коричневий↗200 г
• Кориця, палички↗2 шт.
• Бодян↗1 шт.
• Гвоздика↗6 шт.
• Лимон, цедра↗1 шт.
• Апельсин, цедра↗1 шт.
• Вода↗600 мл
• Фінік↗250 г
• Насіння льону↗2 ст. л.
• Мигдалеве молоко↗300 мл
• Олія200 мл
• Цукор тростинний коричневий↗175 г
• Цільнозернове борошно↗200 г
• Сода харчова↗1 ч. л.
• Кориця мелена↗за смаком
• Гвоздика меленаза смаком
• Мускатний горіх мелений↗за смаком
• Сіль 1/2 ч. л.↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Почисть груші від шкірки. Зріж нижню частину, щоб вони стояли рівно. Виріж серцевину ложкою або ножем. Рештки груш наріж кубиками — вони підуть у тісто.

2. 2

   У великій каструлі змішай воду, цукор, корицю, бодян, гвоздику, цедру лимона та апельсина. Доведи до кипіння, помішуючи, щоб розчинився цукор.

3. 3

   Обережно постав груші в гарячий сироп. Накрий кришкою або пергаментом і вари на малому вогні 15 хвилин. Залиш груші остигати прямо в сиропі.

4. 4

   У сотейнику змішай фініки, лляне насіння й мигдалеве молоко. Доведи до легкого кипіння і вари 2-3 хвилини, доки фініки стануть м’якими.

5. 5

   Перелий фініки з молоком у блендер і подрібни до однорідності. Додай олію й знову коротко пробий. Перелий у миску та залиш охолонути.

6. 6

   Розігрій духовку до 180°C (або 160°C з конвекцією). Змасти форму 20×30 см олією, вистели смужкою пергаменту, щоб було зручно діставати.

7. 7

   У великій мисці з’єднай борошно, соду, пряну суміш, сіль і коричневий цукор. Перемішай руками, розбиваючи грудочки цукру.

8. 8

   Влий фінікову масу в сухі інгредієнти, перемішай лопаткою до однорідності. Додай нарізані шматочки груш і знову перемішай.

9. 9

   Перелий тісто у форму, встав груші вертикально, щоб вони стояли рівно в тісті. Випікай 35-40 хвилин до готовності. Перевір готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.

10. 10

    Поверни сироп на плиту, вари 10-15 хвилин, доки він загусне до блискучої карамелі. Змасти пудинг гарячим сиропом і подавай теплим із морозивом чи кокосовими вершками.