Кофта з оленини

• хліб↗1 slice of
• оленина↗500g

  фарш (попросіть м’ясника перемолоти двічі для гладкої текстури)

• кроп3 tbsp

  листя, подрібнене

• зелені чилі середнього розміру↗5

  нарізані (або менше, якщо не любите гостре)

• гвоздика↗1

  мелена

• кардамон

  і кориця (або 1/2 ч. л. кориці)

• маленька біла цибулина↗1

  дрібно нарізана

• яйце↗1
• рослинна олія↗

  для смаження у великій кількості

• хліб наан↗

  для подачі

• масло5 tbsp
• цілі сушені червоні чилі↗2

  кожен розломаний навпіл

• гвоздики↗2
• зелений кардамон↗1
• середня цибуля↗3

  нарізана

• ginger and garlic paste1 tbsp
• ground turmeric↗¼ tsp
• ground coriander↗2 tsp
• tomato purée↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть хліб у воді. Відтисніть всю рідину, потім розкришіть хліб і змішайте його з оленячим фаршем, 1 ч. л. солі та рештою інгредієнтів кефте, за винятком 1 ст. л. зелених чилі.

2. 2

   Сформуйте суміш у маленькі овалоподібні порції розміром з м’яч для гольфу. Нагрійте каструлю або вок, заповнений олією не більше 1/3, доки олія не стане гарячою, але не димить, і кубик хліба підрум’яниться за 30 сек. Обсмажте кефте у великій кількості олії порціями, доки вони не набудуть темного кольору, потім викладіть їх на паперовий рушник.

3. 3

   Для соусу нагрійте олію в сковороді, додайте сушені червоні чилі, гвоздику, кардамон, цибулю та пасту з імбиру і часнику, і смажте, доки цибуля не стане золотистою. Додайте куркуму та коріандр у порошку, через 30 сек додайте 2 ст. л. води, щоб запобігти підгорянню. Зменшіть вогонь, потім додайте томатне пюре.

4. 4

   Щоб переконатися, що спеції не залишилися сирими, смажте, доки олія не відокремиться від суміші, потім додайте 250 мл води і готуйте 2‑3 хв. Додайте кефте в соус і тушкуйте на повільному вогні без кришки ще 8‑10 хв, обережно кілька разів перемішуючи. Прикрасьте зеленими чилі перед подачею з хлібом наан.